第94章 得来全部费功夫（1 / 2）
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晚六点半，朱记烧烤。
“老朱，还是老规矩。”
张北川熟门熟路地掀开油腻腻的塑料门帘，衝著后厨方向喊了一嗓子，领著江夏在门外的方桌旁坐下。
这家店已经开了七八年了，老板朱红军为人实诚、烤串用料扎实、火候也把握得准。
店里环境说不上多好，墙上糊著的旧报纸都熏得泛黄卷边了，但胜在味道好、价格亲民。
是张北川和江夏这帮老同学常聚的据点，从大学一直吃到现在。
“好咧！你们俩可有阵子没来了！”繫著围裙的朱红军从后厨探出半个身子，黝黑的脸上挤出笑容，手里还攥著一把滋滋冒油的羊肉串，“店里有免费的西瓜，先垫垫肚子，一会儿就好！”
江夏冲朱红军笑了笑，目光在略显清冷的店里扫了一圈。
还没到真正的夜宵高峰，店里只零星坐了两三桌客人，比记忆中同时段的热闹劲儿差了不少。
“朱叔生意好像......没以前红火了”她压低声音问张北川。
正抱著一块西瓜啃的张北川，闻言也抬眼看了看。
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“可能还早吧，说说吧，你到底怎么想的”
江夏从隨身的帆布包里掏出一个笔记本，上面密密麻麻写满了字和数字。
“我大概核算了一下，首先是店面改造，桌椅、墙面、灯光都得换，这部分估计得两三万。”
“设备是大头，烤炉、冰箱、排烟系统，还有精粮啤酒的设备，这些设备下来买二手的，少说也得十万！”
老朱的媳妇儿王霞，给两人一人端来一大扎啤酒，又送来一碟花生米。
“你们先喝著，你朱叔已经在给你们烤了。”
“好，谢谢王婶儿。”张北川笑呵呵说了一句，继续听著江夏接下来的话。
“再加上办理执照、请人、第一批原材料、营销费用，初步启动资金，至少得准备二十万。”
江夏说的条理清晰，显然是下了功夫调研的。
张北川点点头，差不多得要这个数。
“钱先不说，那我问你，你准备怎么干是准备像朱叔他们这样，烤好了直接吃，还是顾客自己烤”
这个问题，江夏这几天也想了想。
专门请烧烤师傅来做，按照现在铺子的面积，至少得两到三个人，人工成本不低。
再加上是人工亲自操作，味道也很难保持始终如一。
现在她手头上的资金很紧张，因此她考虑后者。
“我想的是，做成自助形式的烧烤。只需要找人学一下醃料的手艺和配方，然后把食材弄新鲜一点，价格就按你说的，走亲民路线人均70上下，你觉得呢”
“咯”一口透心凉的啤酒下肚，张北川打了个气嗝，“嗯，看来这回是真下功夫了！”
烧烤店的成本，食材最便宜，其次是人工和设备，而人工成本的大头，就是来自於烧烤师傅。
通过提前码料、顾客自取、自助烧烤的形式，確实能降低不少人工成本。
也能避免，后期生意好起来了，烧烤师傅坐地起价。
这种事，在餐饮行业屡见不鲜。
江夏没好气地白了他一眼，“你就別洗刷我了，怎么样我这法子能不能行，你给句准话啊！”
“我觉得......可以。”张北川从桌上的盘子里夹了一筷子花生米，“那你准备上哪去弄醃料配方，想好了吗”
江夏笑呵呵的看了他一眼，扭头朝著正忙著烤串的老朱努努嘴。
“朱叔！”
烤炉前的朱红军爽朗应道，“咋了丫头”
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