第 435 章 定下明暗侦查之计与后厨传授厨艺（2 / 2）
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“没问题王主任，分內的事。我先在这儿歇一会儿，晚点再去后厨忙活。”
另一边的会议室里，周扬正和李老、郭老一同伏案工作。三人通力协作，很快勾勒出电器组装的完整图纸，彼此相互核对细节、查漏补缺，一番严谨商討后，顺利敲定了设计初稿。
周扬拿起图纸，神色郑重：“李老，这份初稿就交由您负责，务必抓紧时间试製，早日完成样品测试。”
“放心，交给我没问题。只是这套设备不少特殊配件，还需要其他协作厂区调配才行。”
“无妨，李老，需要任何配件、物料，您直接列出来，我马上联繫顾院长协调审批，打通所有渠道。”
敲定好分工，三人即刻各司其职，投入到紧张的研发筹备工作中，整个会议室瞬间被紧凑又严肃的工作氛围笼罩。
下午时分，何雨柱早早便来到了二厨房。
他將厨房里的大厨、帮厨全都召集到一处，目光扫过眾人，隨手拿起一颗土豆。
“今天先练基本功，就做大锅菜常用的土豆丝，我先教你们切墩的手法。”
话音落下，何雨柱手握菜刀，手腕稳如磐石，刀影起落翻飞，不过片刻，一颗完整的土豆便切得整齐利落，土豆丝粗细均匀、大小一致，分毫不差。在场的炊事员们全都看呆了，眼里满是佩服。
何雨柱放下菜刀，缓缓开口：“切下来的这些边角料別丟，单独留出来另起一锅处理。这样规整切丝的好处很实在，大锅爆炒时，火候受热均匀，入味一致，不会有的生、有的糊。你们先照著样子练，一开始不求快，先求稳，手法练熟了，速度自然就能提上来。”
一眾帮厨闻言，立刻各司其职，拿起厨具开始练习。
今晚后厨安排两道菜品：一道东北经典的猪肉燉粉条，物资有限，只用少量肉末提味；另一道酸辣土豆丝，主食统一是二合面馒头。
待眾人食材切配得差不多，何雨柱走到巨型铁锅前，招呼所有厨师围拢过来。
“都看好了，我只做一遍，盯紧火候控制、翻锅手法，还有下料调味的先后顺序，一步都別漏。”
话音落，他抬手架起几十斤重的大铁锅，锅身在他手中轻若无物，抡得虎虎生风。铁勺翻炒起落行云流水，动作乾脆利落，一边实操，一边细致讲解每一步关键要点。
不过片刻，香气四溢的大锅菜便烹製完成，色泽入味，香气浓郁。
“好了，流程和手法你们都看明白了，轮流上手实操，严格按我讲的步骤来。我就在旁边盯著，哪里做得不对、火候乱了、顺序错了，我当场指正。踏实练下去，咱们食堂的大锅菜水平，肯定能往上提一大截。”
这群炊事员大多出身部队炊事班，思想觉悟高，执行力极强，闻言立刻有序上手操作。
眾人动作看著熟练利落，可细看便能发现，火候把控混乱，下料顺序毫无章法，大锅翻炒的节奏也毫无规律。
何雨柱游走在灶台之间，逐一指出问题，耐心纠正错误手法，掰开揉碎讲解其中的门道。
正忙碌间，王主任走进了二厨房，一眼就看见堆放在一旁的蔬菜边角料，当即皱起眉头，走上前开口。
“何同志，这些零碎边角料，这是……”
何雨柱见状淡淡一笑，连忙开口解释：“王主任，您別误会，这些边角料我没打算扔掉，是准备单独做……”
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