第 15 章 酸菜鱼（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
何雨柱和王刚立刻忙活起来。王刚掌著主灶，一道道川菜有条不紊地出锅，麻婆豆腐的香辣、回锅肉的油香在厨房里瀰漫开来，动作行云流水，看得出是下过苦功的。
何雨柱先把夫妻肺片做好装盘，那牛肚、牛舌切得薄厚均匀，拌上红油、花椒、蒜泥，香气直往人鼻子里钻，看著就让人开胃。
做完这道菜，他没再插手王刚的活计，转头对旁边的帮厨说：“帮我选两条新鲜草鱼，杀好，我要片鱼。”
王刚瞥了他一眼，没说话，手上的活却没停。
何雨柱心里盘算著，酸菜鱼也是川菜里的经典，虽说这年月不算普及，但味道地道的话，定能让那些久离家乡的客人尝著亲切。
帮厨很快拎来一条活蹦乱跳的草鱼，处理乾净递过来。
何雨柱拿起刀，手腕轻转，刀刃贴著鱼骨游走，“唰唰”几下就片下两大片鱼肉，每一片都厚薄均匀，大小相当，虽不敢说完全没刺，却也把主骨剔得乾乾净净。
“二师兄，”他抬头喊了一声，“我另整个川菜，最后上，前面的您先顶著。”
“没问题，你忙你的。”王刚头也没回地应著，刚把一盘宫保鸡丁盛进盘里，香气瞬间溢了出来。
这边何雨柱专心备著酸菜鱼的料，泡酸菜切得细碎，干辣椒、花椒码在一旁，高汤也燉得差不多了；
那边王刚的菜已经开始往外传，一道接一道，节奏稳得很。
前堂里，欒掌柜正陪著一位中年男子说话，脸上满是歉意：“实在对不住，后厨吴师傅刚才不小心被烫伤，已经送医院了。不过您放心，他的两个徒弟手艺扎实，都是得了真传的，川菜的味道错不了。”
那中年男子笑了笑：“欒掌柜，今儿你可不能掉链子啊，这些老领导好些年没尝到家乡味了。”
“您放心！”欒掌柜拍著胸脯，“丰泽园绝不能砸了招牌！”
正说著，服务员快步过来：“欒掌柜，可以上菜了。”
欒掌柜看向中年男子，对方点点头，去包厢里问了一圈，回来道：“上菜吧。”
“好嘞！”
服务员们端著盘子穿梭起来，每道菜都一式两份，送往两桌巴蜀客人的包厢。
鲁菜那边也没閒著，楚师傅掌勺的九转大肠、葱烧海参等招牌菜，也一道接一道地端了出去，酱色浓郁，香气醇厚，看得人食慾大开。
后厨里，何雨柱的酸菜鱼也快好了。他把片好的鱼片滑入滚开的酸菜汤里，稍烫即熟，连汤带肉盛进大盆，最后撒上一把干辣椒、花椒，淋上一勺滚烫的热油——“滋啦”一声，香气瞬间炸开，酸辣中带著鲜劲，直往人心里钻。
“这啥菜闻著这么香”王刚抽了抽鼻子，忍不住问。
“酸菜鱼，给客人添道新鲜的。”何雨柱笑著把盆递给服务员，“最后上。”
服务员应声而去，后厨里，王刚擦了擦汗，看著何雨柱：“行啊你，还有这手。”
何雨柱嘿嘿一笑：“学著玩的，希望能合客人胃口。”
↑返回顶部↑