第53章 油炸小鱼仔（1 / 2）
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王知还他並不急於翻面，只静静地站在灶边，偶尔用锅铲轻轻地推动鱼身，把控著火候分寸。
炸鱼最讲究火候的把握，火过旺则外焦里生，火偏弱则吸油发腻。而他手法老道，拿捏得恰到好处。
鱼肉在热油中快速地收紧定型，鱼皮由银灰渐渐转为金黄，边缘微微捲起，浓郁的焦香瞬间瀰漫了整个灶房。
等炸到熟透，他將鱼夹出，放在竹笊篱上沥去多余的油脂。
炸好的溪鱼通体金黄酥脆，连鱼鰭都炸得薄脆透亮，夕阳透过窗欞洒落其上，整条鱼宛若镀了一层暖金，香气扑鼻，引人垂涎。
稍沥片刻油分，他將炸鱼整齐地码放在乾净的荷叶之上，又从灶台的陶罐捏起少许细盐，指尖轻轻地捻动，细密的盐粒均匀地洒落。
滚烫的热气裹挟著盐香，丝丝渗入焦脆的鱼皮之中，鲜香味十足。
“可以开动了，兕子，慢点吃，小心烫口。”
“兕子才不怕烫！”小丫头隨手放下筷子，伸手就要去抓最大的那条炸鱼。
王知还眼疾手快，半空中截住她的小手，將一双筷子塞进她掌心：“要用筷子，不许用手抓东西吃，否则肚肚会痛的。”
兕子乖乖接过筷子，夹起一条小鱼，鼓起腮帮子轻轻地吹了好几口，隨即小口咬下。
咔嚓一声清脆的声响，焦酥的鱼皮在齿间碎裂，里面的鱼肉白嫩滚烫，鲜香四溢。
她眼睛骤然瞪大，含著鱼肉含糊地叫嚷：“好好七！比家里做的鱼好七一百倍！”
话一出口，她才察觉险些说漏身份，连忙低下头，只顾埋头吃鱼，不再多言。
长乐也抬手夹起一条炸鱼，轻轻地吹去热气，小口咬下。
鱼皮酥脆鲜香，鱼肉嫩滑甘甜，盐味適中提鲜，却丝毫掩盖不住溪鱼本身的天然鲜美。
整道炸鱼毫无半点腥气，山泉水的清冽、热油的焦香、食盐的咸鲜，与鱼肉的本味完美相融，口感绝佳。
她慢慢地细品，抬眸望向灶台前忙碌的王知还。
溪边论道之时，他谈吐不凡，剖析山水大道，宛若隱居山林的饱学隱士；
此刻繫著粗布围裙，站在灶台之前，手持竹筷翻动油锅，手法利落嫻熟，恰似长安市井间技艺精湛的大厨。
几种模样，气质截然不同，可骨子里那份从容淡然、专注沉稳，却始终如一，从未改变。
夕阳穿过窗欞，在他侧脸上洒下暖橘色的光晕，他专注地盯著锅中的炸鱼，额角沁著细密的汗珠，沉静而认真。
长乐心头忽然莫名一跳，连忙低头专心吃鱼，耳根却悄然染上一抹緋红，心绪纷乱。
兕子吃得满嘴油光，鼻尖沾著鱼屑，一条接一条，根本停不下来。
她今天格外兴奋，咯咯的笑声比往常都要清亮。
也难怪，祖父前几日去世后，家里气氛沉鬱了许久，难得今日阿姐带她出来。
又能溪边玩耍，又能吃到如此美味，小孩子的快乐简单而直接，瞬间便將连日的憋闷驱散了大半。
长乐也比平日多吃了两条炸鱼，末了取出绢帕轻轻地拭去嘴角的油渍，眉眼间带著难得的饜足閒適。
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