第28章 红烧肉（1 / 2）
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三人走进院子，枣树下有几只猫狗蜷著，睡得正沉。
阿黄四脚朝天摊开在地上酣睡，小黑把自己团成一小团缩著，两只狸花猫互相依偎著叠在一起，晒著温暖的太阳，模样慵懒又可爱。
程处亮看得心里喜欢，快步走过去蹲下，想伸手摸一把阿黄。
阿黄只是懒懒地掀开一只眼皮，打了个哈欠，又闭上眼睛睡死过去，弄得程处亮手停在半空，上不去下不来，颇为尷尬。
程处默没心思逗弄猫狗，走到鸡圈边看了片刻，开口道：“院里这群鸡换了新毛，毛色比之前鲜亮不少。”
“连著餵了两个月蚯蚓，天天吃蛋白质，营养跟上了，长得自然好。”
王知还笑著回答。穿越过来半年，有些现代说话的习惯，终究是改不掉。
他转身走进灶房，端出两碟凉拌小菜，蒜泥黄瓜、麻酱茄子，都是院里现摘的时令青菜，清爽解腻。
“二位先坐，红烧肉马上就好。”
灶上的五花肉已经燉了许久。先焯水撇乾净血沫，晾乾后下锅煎到四面焦黄，再加黄酒、酱料和清水，大火烧开转小火慢燉，一直燉到肉质酥烂。
临出锅前撒上少许蔗糖，糖汁化开裹住肉皮，凝结成一层透亮的焦糖色。
王知还端著砂锅走出灶房，掀开锅盖。
砂锅里的红烧肉颤颤巍巍，软糯得几乎夹不住，咸香、焦糖的甜混著浓郁的肉香，瞬间飘满整个院子，闻著就让人胃口大开。
程处默正端著茶慢慢喝著，闻到这香气，手里茶杯一顿，眼神里满是讶异，低声自语道：“这……真的是寻常猪肉”
程处亮早已按捺不住，拿起筷子夹起一块就往嘴里送。
肥肉入口即化，油脂的香气温润，紧接著是焦糖的清甜，最后酱香在舌尖慢慢散开，余味绵长。
他愣了一下，立马又夹起第二块，一拍石桌满脸懊悔：“我以前吃的哪叫猪肉简直是没法下咽的糟糠！今天才知道，猪肉能做得这般好吃！”
程处默也夹了一块，先凑近闻了闻香气，看著肉块油亮剔透，才慢慢送入口中。
只嚼了两下，他便看向王知还，语气认真道：“王兄凭这手厨艺，去长安开家酒楼，肯定天天客满，能横扫一街。”
不等王知还开口，程处亮立刻附和道：“二哥说得对！你要是开店，我天天去捧场！还会带著我们一帮兄弟去。”
王知还提起茶壶给二人添上茶水，放下壶缓缓开口：“处默兄，你是否还记得贞观元年朝廷的劝农詔书吗”
程处默夹菜的动作一顿。
“太宗皇帝以农为本，连年鼓励农耕，耕牛要登记入官府的册子，私自杀牛要受杖刑。”
“猪羊虽然能私人饲养，可如今天下刚平定没几年，粮食本就紧缺。朝廷连酒坊消耗粮食都要严加管控，我若真去开酒楼——”
王知还端起茶碗，轻轻拨了拨水面的茶叶，“每日的肉从哪里来粮食从哪里採购光是採购的渠道，就要牵扯无数关节。”
程处默沉默了。
他身为程咬金的儿子，比旁人更清楚贞观初年的实际情况。
看著像是盛世初显，实际上百废待兴，朝廷对粮食、对耗用粮食管控极严。
酿酒有禁令，用粮有限额，商人看似能赚钱，但正经经营处处受限制。
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