第46章 清蒸（2 / 2）
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蒸锅里的蛤蜊已经开口了，林峻海掀开锅盖，白气猛地涌出来，蛤蜊壳张著，露出白嫩的肉，汁水在壳里晃。
他把蛤蜊一个个夹出来，放在盘子里，撒上葱花。
老刘的儿子凑过来，伸手想拿一个，被老刘老婆的手挡开了。
“等会儿再吃，刚出锅，烫。”
老刘老婆说道。
蛤蜊端上桌，孙建国夹了一个，壳里的汁水烫嘴，他吹了两口，吸了一口汁，然后把肉吃掉。
“鲜，原汁原味，不过时间放的太短了，还是有沙。”
他说道。
老王也夹了一个，嚼了嚼，点了点头。
“这才是青岛人吃海鲜的法子，蒸出来的最鲜，有沙子也没办法，讲究的吃吧。”
老刘老婆尝了一个，咂了咂嘴。
“嗯，好吃。”
海虹也蒸好了，林峻海把海虹端上桌，海虹壳张著，露出白嫩的肉，汁水在壳里晃，蘸著姜醋汁吃，酸咸鲜，是青岛人最地道的吃法。
孙建国老婆夹了一个海虹，蘸了姜醋，放进嘴里，嚼了嚼。
“就是这个味。”
老王老婆也尝了一个，点了点头。
“小时候我妈就这么做，海虹上锅一蒸，蘸姜醋吃，鲜得很。”
林峻海开始做葱烧海参，他把养在清水里的海参捞出来，冲洗乾净，切成段。
锅里放油，油热了，把切好的葱段放进去，小火慢炸。
葱段在油锅里滋滋响，慢慢变黄，葱香味飘出来，满院子都是。
老刘深吸了一口气。
“这味儿香。”
“葱烧海参，葱油是关键。”林峻海说道：“葱要炸到金黄，但不能炸糊，炸糊了就苦了。”
葱段炸到金黄，林峻海用漏勺捞出来，葱油留在锅里。
他把海参段倒进锅里，大火翻炒，加酱油、料酒、白糖，翻炒几下，海参裹上了酱色。加一碗清汤，小火煨著，让海参慢慢入味。
灶台上，蒸锅里的水又开了，林峻海把醃好的石斑鱼放进蒸锅，盖上锅盖。
大火蒸八分钟，时间不能长，长了肉就老了，他看了一眼墙上的钟，记下时间。
院子里，孩子们围在石桌边吃蛤蜊，孙建国的儿子用手抓了一个，烫得左手换右手，吹了两口，把肉吸进嘴里，壳扔在桌上。老刘的儿子学著他的样子，也用手抓了一个，吸了一口汁，肉滑进嘴里，嚼了两下，眼睛亮了。
老王的女儿斯文些，拿筷子夹了一个，慢慢吸汁，慢慢吃肉。
男人们坐在石桌边，喝著酒，聊著天，看著孩子们吃蛤蜊。
刚才的赶海玩儿了一段时间，女人和孩子又有些饿了。
又开始吃了起来林峻海烤的肉，男人们喝酒需要时不时的吃著东西。
林峻海也是一只持续烤肉或者將一些凉的肉热一下，只不过数量会少一些。
这段时间也是有一些烤肉的，还不凉，她们吃的刚好。
蛤蜊经常吃，里面还有沙，所以不管是女人、孩子都尝了尝自己的劳动成果就不吃了。
只有男人们喝著酒多少吃点，这个时代的人还是捨不得浪费。
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