第3章 客人满意（1 / 2）
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林母做的菜还不错，所以暂时由林母做菜。
如果能够发展起来，再想办法专门找个厨师。
林峻海身为重生的人知道目前他的这个餐馆还有很多的不足。
但是他没有钱，很多不足没办法，只能靠著前世几十载的见识往前走，慢慢来。
“妈，切记要按照我说的，要捨得放油，捨得放料，捨得放食材，千万別不捨得。”
给三个人点完菜之后，林峻海没有在前堂守著，还是盯著第一次做餐厅菜的林母。
“好！”
林母也是无奈，確认她做菜之后，林峻海就强调了很多遍让她要捨得放。
“油不够，再加，想要好吃就得捨得加油。”
因为只有一个灶台，所以林母先做的是大葱炒鸡蛋，辣炒蛤蜊会最后做，不然后面的菜容易有辣味。
鸡蛋是林峻海打在碗里，用筷子搞匀，他打了六个鸡蛋。
搞匀的时候加入一些细盐和水，让鸡蛋有味道，还能搞的蓬鬆一些。
往锅里倒油的时候，林母倒入了比平时还要多的花生油。
但林峻海还觉得不够，继续让林母加。
没办法林母只得咬咬牙，继续往里倒油。
“嗯，这些够了。”
倒了不少之后，林峻海才说可以，看著锅里的那么多油，林母嘴角有些抽抽。
“妈，你要想著这一碟大葱炒鸡蛋八毛，成本多少咱们这一个菜少说得赚个四五毛。”
林峻海在边上劝导著林母。
“嗯！”
其实这个道理林峻海早就跟她说了，只是她就是捨不得。
林母將油烧热以后，倒入切好的大葱，將大葱炒出味道来。
然后接过林峻海搞匀的鸡蛋液，缓慢地倒入，这个过程持续翻炒。
让大葱裹上鸡蛋液，由於鸡蛋比较多，大部分鸡蛋也聚在一起，不过看起来很蓬鬆。
隨后倒入少许酱油，这个菜不能倒入太多的酱油，不然顏色不好看。
倒入一些细盐，味道只能通过盐调味。
倒入一些香油，让整个菜更有味道。
这个菜不能放味精，做有鸡蛋的菜不能放味精。
鸡蛋会与味精產生一种有毒的物质，当然不用担心，基本上不会有事。
长期大量的吃才会有事，大部分情况下是没事的，不过儘量炒有鸡蛋的菜的时候不要放味精。
大葱在之前就炒熟了，加入鸡蛋液炒蓬鬆之后，就快速地盛出来。
林峻海也拿出一个碟子放在锅边，等著林母出菜。
很快林母就用铲子將大铁锅里的大葱炒鸡蛋盛到碟子里。
林峻海用一个乾净的抹布將碟子边缘擦拭乾净。
端著出了厨房，准备给前厅上菜。
而林母则是舀入水，清洗著大铁锅。
这是林峻海要求的，每做一个菜清洗一次锅，不能让菜串味。
“三位，第一个菜大葱炒鸡蛋，慢用，啤酒应该快买回来了，酒厂就在旁边不远，三位可以先喝著嶗山绿茶尝尝这个菜。”
“或者三位上饭。”
林峻海將大葱炒鸡蛋端上了桌子，笑著说道。
三人点完餐以后，林峻海也顺便给三人泡好了茶水。
三人本身就玩了几个小时，也需要补充水分。
所以慢慢品尝著嶗山绿茶，顺便聊著天。
“这个大葱炒鸡蛋看起来不错啊。”
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