第151章 卤水点豆腐（1 / 2）
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“平儿，你速度还真快，这么快就磨完了呀！”
老娘提着半笼子菜苔和蒜苔回来的时候，李永平已经在用水清洗石磨了。
“嘿嘿……这也没多少，你不是要急着做豆腐的嘛！”
李永平嘿嘿一笑，这点事情对他来说，就是小儿科。
“这要做不少豆腐呢，等到晓梅回来，亲戚邻居们来送礼，那还要做饭吃的嘛！”
老娘考虑的很周到了，这个年代坐月子的时候，每天都会有人来送礼看孩子的，虽然麻烦不过家里很热闹，不像是现在，都是满月那天全办了。
“嗯，今天碰到春生了，他说是明天和我姐一起，去卫生院看晓梅。”
李永平知道老人家最高兴的，就是看到一家人和和睦睦的。
“是吧，那好的很啊，娟子真懂事。
行了，赶紧把豆浆给我提回来吧，我得抓紧时间了。”
“好”
老娘急忙走进了厨房，那些菜她在水井边上，都洗干净了的。
李永平把磨好的豆浆提了回去，老娘在锅上放了一个木架子，拿出一个干净的细密布袋（口袋）。
这个布袋是用质地紧密的粗棉布制成，能够有效地过滤出豆渣，让豆浆更加细腻。
老娘将豆浆一瓢一瓢地舀进口袋里，她控制着舀的速度，既不能让豆浆洒出来，也不能使口袋装得太满，以免影响后续的操作。
随着豆浆不断装入口袋，口袋逐渐变得鼓胀起来，李永平捏住口袋口，开始轻轻地揉搓起来。
通过这种方式，利用压力使豆浆，从布袋的细小孔隙中渗出，流进下方的锅里，而豆渣则被留在了口袋里面。
他一边揉搓，一边不时地调整力度和位置，确保所有的豆浆，都能尽可能地滤出。
在这个过程中，可以看到白色的豆浆，如涓涓细流般进入锅中，与留在口袋里的淡黄色豆渣，形成了鲜明的对比。
过滤完成后，李永平坐在灶门前烧火了，他熟练地拿起火柴，点燃了一束干燥的稻草，然后迅速将其放入灶膛中。
接着，他又添加了一些较小的柴禾，让火焰慢慢燃烧起来，随着火势渐旺，锅内的温度也逐渐升高，豆浆开始有了微微的热气升腾。
为了防止豆浆粘锅烧焦，老娘拿起一根长柄的大勺子，在锅里不停地搅拌着，她沿着锅底缓缓搅动，让豆浆受热均匀。
随着温度的上升，豆浆表面泛起了一层厚厚的泡沫，此时，厨房里弥漫着浓浓的豆香味，那是一种让人垂涎欲滴的气息。
当豆浆快要沸腾时，老娘让他稍微减小了火力，避免豆浆溢出锅外，老娘说，煮豆浆需要耐心和细心，不能急于求成。
保持适当的温度，让豆浆持续翻滚一段时间后，确保其中的有害物质被彻底破坏，同时也能使豆浆更加醇厚可口。
终于，豆浆完全煮沸了，巨大的气泡不断地从锅底涌出，破裂后释放出更浓郁的香气。
接下来就是关键的一步——点卤，老娘取出预先准备好的卤水，这是制作豆腐不可或缺的凝固剂。
她将适量的卤水，倒入一个小碗中，加入少量的清水稀释，搅拌均匀，卤水的用量非常关键，多了会使豆腐口感发苦且过硬，少了则无法使豆浆充分凝固。
老娘手持装有卤水的小碗，站在锅边，沿着锅壁缓缓地将卤水，倒入煮沸的豆浆中。
同时，另一只手拿着勺子，以同一方向轻轻搅拌豆浆，使卤水能够均匀地分布在豆浆中。
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