第四十七章 芹菜木耳拌花生（1 / 2）
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“没问题。”
在河里忙活了几个钟头，又换了几处地方，大大小小的鱼抓了得有几百斤，其中以鲤鱼、鲫鱼和草鱼为主。
护林队背着背篓抬着柳条筐，兴高采烈地喊着号子往山下走，李卫钢和张德海跟在后边，到了公社食堂，胡大哥看见李卫钢跟着回来，上前打招呼。
“小李同志，好长时间没见你从山上下来了！”
“是啊，护林队的大家伙儿闹着让我下来帮忙做饭，这不就来给胡大哥打下手了吗！”
“哈哈哈，你可别抬举我了，我给你打下手还差不多，好家伙这是从哪儿整的这么多鱼啊，快赶上去年冬捕的时候了。”
“护林队的兄弟们转了好几个地方，才抓来这些，胡大哥你想着怎么做，我听你的。”
见李卫钢这么谦逊，胡大哥想了想，“正好今天公社磨了豆腐，咸菜豆腐炖鱼吧？”
“行。”
这种炖菜不需要多高的手艺，而且还省事，李卫钢和公社食堂的社员们一块儿把抓来的鱼收拾出来，现在正是鱼的繁殖期，抓的不少都是满籽的母鱼。
刮完鱼鳞，李卫钢仔细地把鱼肚划开，小心翼翼地取出鱼籽，鱼籽的表面包着一层薄薄的膜，可千万不能弄破了，不然下锅炖的时候就全散在汤里了。
但再小心也有出错的时候，李卫钢让社员们把破了的鱼籽放进盆里，把表面的薄膜用筷子挑出去，里头磕上几个鸡蛋，再切几把葱花，撒盐、味精、鸡精调味，放在旁边备用。
鱼杀好之后两面改花刀方便入味，盆里倒料酒，葱段姜片花椒用开水焖泡放凉后抓几下，倒进盆里，用葱姜把盐给鱼里外都涂抹之后调底味，放在旁边腌制。
趁着腌鱼的功夫，李卫钢把喜好的韭菜切成段，趁着没人注意，从系统空间里把油拿出来往公社食堂的油罐子里倒，省得自己总得找机会从系统里拿。
锅里的油烧到微微冒烟，把鱼籽鸡蛋液倒进锅里，用大勺飞快地在锅里搅动，让鱼籽鸡蛋液在油里迅速膨胀，等到表面金黄的时候盛出来。
锅里还剩下些底油，切好的韭菜段下锅大火翻炒，韭菜段炒软之后鱼籽鸡蛋回锅，味极鲜酱油、耗油加水调成汁，沿着锅边烹进去翻炒均匀，临出锅时再来一点花椒油，韭菜鱼籽炒鸡蛋就出锅了。
紧接着豆腐切成厚片，从开水里滚两圈捞出来，裹上淀粉下锅煎，煎出来的豆腐炖在鱼汤里更吸汁入味。
咸菜疙瘩从咸菜缸里捞出来冲洗干净表面的盐分结晶，切成细丝投洗几遍，从墙上摘下来一挂大蒜，在蒜头和蒜屁股上各切一刀，放在案板上用菜刀一拍，蒜皮就轻松的剥下来，堆在盆里备用。
李卫钢在厨房里看见一个扣着的盆，掀开看发现里面泡着满满一大盆的黑木耳和银耳。
胡大哥凑过来，拍了下脑门，“今天早上泡的，想着拿盖扣着发的快，结果差点就给忘了！”
正好厨房里还有芹菜和花生，李卫钢打算等会儿再拌个凉菜。
鱼腌好，锅里化猪油，油热下大量的蒜末和姜末，再放七八个八角，把鱼放下去两面煎到金黄铲出来，东北的大酱和郫县豆瓣酱一起下锅炒出红油，把鱼回锅倒入开水，再把咸菜条和剥好的蒜瓣倒进去。
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