第三十五章 红扒熊掌（1 / 2）
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“姜兰兰同志，这事咱们自己人知道就行了，千万别宣扬出去，不然容易被眼红的人扣帽子，知道了吗？”
姜兰兰抿着嘴唇，她也不清楚李卫钢做的这种事儿，算不算投机倒把，但她知道李卫钢这么做肯定也是为了给知青们改善生活，于是点点头，“放心吧李卫钢同志，我肯定不往外说。”
大家都在各自忙活着，李卫钢拿出装着熊胆的罐头瓶，里头的胆皮已经被有经验的护林队队友处理过，胆囊口也用棉绳系上，不会流出胆汁。
现在天冷，放个几天应该坏不了，等雪蛤油晒干，再一块儿拿到国营药店卖掉。
把罐头瓶放在橱柜里，李卫钢开始着手处理熊掌。
李卫钢从来没做过熊掌，只是曾经看过以前的大师傅做熊掌的影像资料，曾经的国宴名菜，以知青点的物质条件肯定是没法复刻，只能做个简单的红烧熊掌。
在锅里烧开水，把四只熊掌放到锅里，全程保持大火，时不时地掀开锅盖，观察熊掌表面的情况，时间太长煮烂了可就坏了。
结果这熊掌也太难煮了，大火煮了几个小时，熊毛才轻松扯下来。
李卫钢把熊掌捞出来，趁着热，把熊毛全部拔掉，撕掉厚实粗糙的表皮，随后取出锋利的指甲，清理干净趾缝。
一股说不上来的浓重异味儿熏得李卫钢直犯恶心，不由得在心里吐槽，这玩意儿以前是怎么成为被达官显贵追捧的山珍名菜的？！
曾经看的影像资料里提到要用鸡鸭来吊高汤提鲜，顺道压制熊掌的异味，现在上哪儿整鸡鸭去，不过也难不倒李卫钢。
从系统空间里拿出来几盒邪修做饭的妙妙工具——老母鸡浓汤宝！
好歹也是从真鸡里面提取出来的东西，符合国家食品安全标准，不算科技与狠活！
浓汤宝拆开扔进锅里，又切了一大把葱段和姜片扔进去，按理说还得用黄酒，黄酒严格来说不算调料，系统空间里没有。
不过料酒的基料是黄酒，少放点应该也行，李卫钢突然想到了张麻子送给他的伏特加，找出来往锅里倒了一小半，谷物酿造的浓重酒香顿时散出来。
把处理好的熊掌用纱布包着，捆上绳子，防止炖散架，放进“高汤”里，盖上锅盖大火炖煮，没有高压锅是真费劲，等炖熊掌炖出来的时候天都黑了，今天肯定是吃不上了。
正好这四只熊掌也不够几十口人吃的，李卫钢把之前放在冰缸里的狍子肉拿出来放在水里化冻，明天炖出来和熊掌一起吃。
木耳、香菇、榛蘑和黄花菜泡上，作为明天的配菜，又泡了小半盆的高粱。
转过天下午，李卫钢把在“高汤”里泡了一天一宿的熊掌捞出来，在盘子里铺上葱姜，把熊掌切成薄片码在盘子里，上锅蒸。
蒸熊掌的同时，把解冻好的狍子肉切成块，蒸好的熊掌端下来，调一个红烧汁在锅里炒到冒泡淋在熊掌上，红亮粘稠的酱汁包裹着半透明的熊掌，看着特别的有食欲。
大锅刷干净，给狍子肉焯水，焯完水，锅热倒油爆香葱姜花椒八角，把控干水分的狍子肉倒进锅里煎到两面金黄，烹入一圈料酒。
等到酒气散尽再倒豆瓣酱、生抽、老抽不停翻炒，炒出酱香味后添开水煮到沸腾，把泡发好挤干水分的木耳、香菇、榛蘑和黄花菜以及土豆干倒进锅里。
狍子肉炖到软烂的时候大火收汁，收地差不多了，铲到盆里，碗里加水勾一勺淀粉把锅里的汤汁勾芡浇在狍子肉上。
两个肉菜都做好之后，李卫钢又炒了个醋熘白菜，把装着菜的盆扣上保温。
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