第247章 这满屋子心血怕是要遭殃（1 / 2）
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她说话快，手指点得也快，指甲盖泛着温润的粉色，一看就是个气血充足的人。
周檀顺着她的指尖瞧过去，心里暗暗将那些部件记了个七七八八。
“统共五步。”禾田竖起五根手指，模样认真中透着不容置辩的威严，“头一步，发酵打底。把粮食跟酒曲混匀了，密封起来发酵，做成醪糟。这时候的酒大概十五度左右，跟平时喝的米酒差不多。第二步，装甑上锅。发酵好的酒瓿松松地铺在玻璃釜底，用小火隔水加热，让酒精大量蒸出来。与此同时，甑盖得一直换冷水降温，蒸汽一碰到冷的玻璃壁，就跟见了老相好似的，立马凝成酒液，顺着导管往外淌。”
“先出来的叫酒头，度数极高，大概六十到八十度，辣口，里头有杂醇，喝多了要人命，千万不能要。后头出来的是酒身，五十到七十度，这才是正经好东西，得一滴不漏地留住。最后出来的叫酒尾，度数低了，水味重了，该截断就截断，别舍不得。”
“这么反复蒸上两回，度数还能再往上蹿，九十度也不是不能做出来。”
话音刚落，旁边齐刷刷响起两道吸气声。
一个来自清铃，一个来自正端着茶盘进来的漾漾。
九十度！那是什么概念？寻常烧酒三四十度已经辣得人呲牙咧嘴，九十度——
那怕是跟喝滚水一样，一盅下去肚皮里头要起火！
清铃听得入迷，眼睛扎在图纸上拔不出来，盯了好一会儿才抬眼，语气里满是叹服：“听着复杂，叫你这么一解释，竟是一点儿也不难。姑娘这图纸，不管落到谁手里，照猫画虎也能酿出高度白酒来。这图纸，姑娘可得收好了，万万不能外传。”
禾田一抬下巴，大大方方道：“别人我肯定一个字儿也不提，可跟五爷就没必要藏着掖着了。常言道‘交人交心，浇花浇根’，五爷的为人我绝对信得过！我要还跟他藏着瞒着，那可真成了‘狗咬吕洞宾，不识好人心’了。”
周檀觉得耳根子又有点发烫了，别开脸握拳假咳一声，才把那股热意压下去。
他故作镇定道：“怪不得要用玻璃。就这些曲里拐弯的管子、弯头，也就是玻璃能吹得出来。关键是透明，里头什么状况一目了然，什么时候该添火、什么时候该换水，瞧得明明白白。”
禾田当即鼓起掌来，两眼亮晶晶的：“瞧见没？果然行家一出手，就知有没有。五爷一句话就把关键要点全点出来了。我这图纸画得再细，也不如你看一眼心里有数。”
“行了，别夸了。”周檀嘴上说着别夸，嘴角却怎么都压不下去，伸手将图纸小心卷起来，“图纸我带回去，让师傅照着样子尽快做出来。”
禾田搓了搓手，忽然扭捏了一下，声音也低了几分：“那……酒曲的事儿……”
是的，这事儿可不是闹着玩的。时下民间酿酒受官府严格管控，得先去备案，买官府的酒曲，还要按定额交税。无证酿酒等同于偷税重罪，逮着就是一顿板子。
至于烧酒、高度酒，管得更严，初犯杖一百、枷号示众，再犯流放三千里，若是大批量私蒸烈酒、售卖牟利，那更不得了，徒刑、绞刑、抄家，株连邻里——
就问你怕不怕！
“你出方子，其余的无需过虑。”
周檀轻描淡写地一摆手，像在说今儿天气不错似的。
禾田心里高兴得翻跟斗，双手合十，连连拜谢，嘴里跟抹了蜜似的：“如此甚好、如此甚好！有你是我的福气！古人说‘一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮’，我禾田能有你这样的朋友，那真是上辈子烧了高香。”
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