第66章 槐花宴（1 / 2）
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“好呀！”苏长缨笑着点点头，拿着冲洗过来的槐花串，甩甩上面的水，放进嘴里，“口感鲜美，清甜，清香，好吃。”
“鲜嫩多汁，脆嫩爽口。”宝珠杏眸亮闪闪地看着她说道，“小姐打算做什么？”
“清蒸，生吃，凉拌，做包子。”苏长缨掰着手指数道：“吃法多着呢！”
宝珠闻言满眼期待地说道：“明天咱们吃槐花饭。”忽然想起来又道：“有些人不喜欢吃甜的怎么办？”
“做别的呀！”苏长缨简单轻松地说道：“又不是只吃这个，到时候喜欢吃什么？咱就吃什么？”
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转过天，苏长缨到了膻堂，先将槐花淘洗一遍，放在柳条编的笸箩筐，沥水。
槐花炒鸡蛋不用说，跟韭菜炒鸡蛋，榆钱炒鸡蛋一样。
槐花饼，新鲜槐花洗净沥干，与面粉、鸡蛋调成糊状，可加入少量盐或五香粉调味，用铁锅小火煎至两面金黄。
“品尝一下。”苏长缨将煎好的槐花饼放在盘子里，“自己夹。”
周厨拿着筷子，将槐花饼给分成小块儿，夹了一块送进嘴里，眼睛亮晶晶地看着她说道：“外酥里嫩，花香与面香融合。好吃！”
“我来摊煎饼。”周厨自告奋勇地说道。
苏长缨将位置移开，将铲子递给了周厨，“那我来蒸槐花。”
沥干水的新槐花，拌上面粉，使得每朵花均匀的裹上一层面粉，铺在蒸笼中，大概一炷香，一刻钟左右。
出锅之后，淋上蒜泥，醋，辣椒油，芝麻香油调拌。
“就凭苏大厨放的这些调料，这蒸槐花就香着呢！”吴小刀嘿嘿一笑。
“这样吃着香。”苏长缨眉眼弯弯地看着他们说道。
“这醋比外面卖的好吃。”陶小六咂吧、咂吧嘴。
“买来的酱油和醋，我重新熬煮一遍，复合醋。八角、桂皮、香叶、花椒等香料。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道：“酱油也差不多。”
“难怪好吃了。”周厨惊讶地说道。
“凉拌槐花也这样吗？”高明黝黑的眼眸看着他们说道。
“对！”苏长缨明亮的黑眸看着他们点头。
“那我来。”高明卷了卷袖子说道。
“我来包槐花包子。”苏长缨眸光清亮的看着他们说道。
“我来剁馅儿。”吴小刀拿着大片刀开始剁肉馅儿。
苏长缨先将猪肉馅儿，虾仁熟油，然后将槐花和鸡蛋放入油汪汪的肉馅儿中，加入适量的盐，姜末、香油、五香粉等调料拌匀成馅。
现在的调料瓶里，就是她调配的五香粉：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽！磨成粉做的。
十三香不好配齐，这就是古代生活不太便捷真实写照。
苏长缨调好了馅儿，面也醒好了，包起。
这些日子，包包子，包饺子，一回生，二回熟，熟能生巧。
现在包的正经不错咧！
槐花饭不够，苏长缨又蒸大米，炒了个些菜。
蒜苗炒肉片，蒜苗最为新鲜好吃的时节。
肉片要选上好的里脊肉，切得薄薄的，用酱油和淀粉，盐，五香粉抓匀腌一会儿。
蒜苗是这道菜的灵魂，白茎部分用刀轻轻拍一下，斜切成段，青绿的叶子另放一旁。
起锅，锅里油烧热，先下肉片，刺啦一声，香气就窜出来了。
快速滑炒到变色，盛出备用。
就着锅里的底油，先下蒜苗白段大火翻炒出辛辣的香气，等白段边缘有点起皱，再倒回肉片和翠绿的蒜苗叶，沿着锅边淋一点酱油，撒点盐和五香粉。
“这道菜重点，就是整个过程得快，火要旺，颠几下勺，让味道裹匀就得。”苏长缨边颠勺，边介绍道：“大柴旺火，炒出来镬气十足。”
苏长缨手中的锅铲，当当当地敲着铁锅，“盘子。”
宝珠赶紧递上白瓷干净的盘子。
苏长缨拎着铁锅将蒜苗炒肉片倒入盘子里。
刚出锅的菜，酱色的肉片油润发亮，紧紧依偎着翠绿挺直的蒜苗，热气腾腾，香味扑鼻。
接下来暖呼呼的家常的红烧排骨，排骨已经被吴小刀洗干净，切成了段儿。
铁锅里油热了，苏长缨把斩成小块的排骨倒进锅里，“滋啦”一声，热闹地翻几个身，煎到两面泛着焦黄。
然后，就是那关键的一刻，沿着锅边淋一圈花雕酒，“哗”地腾起一股带着粮食香气的白烟。
接着，酱油上色，几片姜、几段葱，再扔进一两颗八角，加热水，要没过排骨。
大火煮开，便在灶洞里塞些柴火，压压火苗，盖上盖子，让它自己“咕嘟咕嘟”地慢慢炖着。
厨房里渐渐就满是那种醇厚又踏实的肉香，混着酱香与微微的香料气，一丝丝飘出来，勾得人心里发痒。
再来一道红焖大虾，大虾已经不处理好，洗干净了。
虾的个头匀称且非常的新鲜。
先剪去长长的虾须和尖刺，在虾背第二节处用牙签轻轻一挑，抽出黑色的虾线，冲洗干净，沥干水分。
苏长缨备好了葱姜，锅里多倒些油，烧热后把处理好的大虾顺着锅边滑进去。“刺啦”一声，热气蒸腾。
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