第291章 水煮蜈蚣肉片（1 / 2）
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第291章水煮蜈蚣肉片
见犬夜叉几人都不再排斥妖怪料理，江炎转头看向巨大蜈蚣妖，眼神变得格外专注。
握住梅尔克菜刀，刀刃插入两节甲壳之间的缝隙里，手腕转动，顺著缝隙，乾净利落地切下，接著是另外一边。
很快一节完整的躯干就被切了下来。
只是这一节躯干就有磨盘粗细，一米多长，沉甸甸的，估摸著几百斤重，当然內部的肉也就二三百斤，但已经足够眾人吃个尽兴。
剩下的蜈蚣躯体，江炎再次收进了食之餐厅內，留著以后慢慢用。
接下来是取肉。
梅尔克菜刀沿著內部肉质与甲壳的接缝，轻轻一划，轻鬆分开了坚硬的甲壳与內里的嫩肉，没有伤到半点肉质。
將整块完整的蜈蚣妖肉取了出来，放在案板上。
再將这一节躯干上的一对步足切下来，放在一旁备用。
此时天色已经彻底暗了下来。
案板上的肉，在篝火的光线下泛著莹润的光泽，看得犬夜叉几人都忍不住咽了口口水。
江炎用梅尔克菜刀將整块肉分成了两大份，三分之二用来做一道水煮蜈蚣肉片，剩下的三分之一，江炎准备用来熬一锅蜈蚣肉粥。
先处理的是做水煮蜈蚣肉片的肉。
江炎下刀极稳，梅尔克菜刀飞快地起落，快得只剩下一道道银亮的残影。
不过片刻功夫，一大块蜈蚣妖肉就被切成了整整齐齐的薄片，每一片的厚度都控制在三毫米，大小均匀。
犬夜叉几人看著江炎的刀工，对於江炎的妖怪料理更加期待了。
毕竟这样的刀工一看就知道经验丰富。
当然犬夜叉几人也不都只是看著，还积极地在一旁帮忙。
对此，江炎也安排了一些烧水、添柴的活给几人。
將切好的肉放在陶盆中，加入葱薑丝，高浓度海盐，一点点白糖提鲜，倒入果酒去腥增香，撒上圣雪结晶粉末，最后加了一些淀粉，接著將其抓拌均匀。
抓拌的时候，需要使用巧劲，確保每一片肉片都均匀地裹上了醃料，却又不会把薄嫩的肉片抓碎。
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等到每一片肉裹上醃料，江炎才停下动作，將陶盆放在一旁，让肉片充分醃製入味。
趁著醃製的功夫，江炎先將一对步足扔到了火堆中，隨后开始处理熬粥的肉。
將剩下的嫩肉，切成了方方正正的肉丁，每一颗都大小均匀，如同石榴籽一般。
先把肉丁冷水下锅，加了两片姜和一点点米酒，小火焯去了仅有的一点点血沫，隨即捞出来，用温水冲得乾乾净净。
这时候，珊瑚已经帮忙把砂锅刷得乾乾净净，烧上了水。
戈薇也將米淘洗完成，倒入了砂锅中。
等到大火烧开之后，立刻转成小火，江炎將焯好水的肉丁也放了进去，盖上砂锅盖，慢慢熬煮。
“珊瑚，麻烦你帮我看著点火候，保持小火，时不时搅一下锅底，別让粥糊了。
江炎看著珊瑚叮嘱了一下。
“放心交给我吧。”
珊瑚点了点头，对於这种工作她还是没有问题的。
这边粥在砂锅里慢慢熬著，那边的肉片也醃製完成了。
犬夜叉已经先烧好了一锅沸水。
江炎在其中加了一点点盐和食用油，隨后將醃製好的肉片，一片片地滑进了沸水中。
江炎等到肉片刚好断生，顏色从雪白变成了微微的粉白，便快速用漏勺捞了出来，倒进了早就准备好的冷水中。
冷热骤激之下，肉片的肉质收紧。
焯好水的肉片，沥乾水分之后，被江炎齐齐整整地码在了一个大大的陶盘中。
洁白的肉片层层叠叠，像一座小小的雪山。
江炎在肉片上面，铺上了厚厚的一层蒜末、切碎的葱花、红辣椒段，还有红花椒和青花椒，最后撒上一把白芝麻。
接下来，就是最关键的泼油环节。
江炎將一口铁锅烧得滚烫，倒入了菜籽油，清亮的菜籽油在锅里慢慢升温，直到微微泛起青烟，刚好到七成热。
端起铁锅，將滚烫的热油，均匀地浇在了陶盘里的肉片和调料上。
“滋啦“，滚烫的热油激发出了蒜末、葱花、辣椒、花椒所有的香气，麻辣鲜香的味道，在院子中爆开，浓得几乎化不开，钻进每个人的鼻子中，勾得人口水瞬间就涌了上来。
红油在陶盘中咕嘟咕嘟地冒著泡，辣椒和花椒在油里翻滚著，洁白的肉片在红亮的红油里若隱若现，香气浓得让人站不住脚。
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