第244章 江炎的国士无双面（1 / 2）
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第244章江炎的国士无双面
小当家的眼睛亮了起来，他知道要做什么样的国士无双面了！
有了主意后，小当家立刻转身，从里面取出了那块黑色的蓬灰石。
接著砸碎石头，开始煮碱水。
一直用余光留意著小当家这边的江炎，看到这一幕，忍不住笑了笑。
收回了注意力，將全部心神，都沉浸在了面前的料理上。
江炎取过面盆，將高筋麵粉倒入其中，加入適量的鸡蛋清，以及一些熬煮好的碱水。
紧接著江炎手掌贴著麵团，开始反覆揉搓、按压，动作不快，却每一下都力道十足，让麵粉与蛋液、碱水完美融合。
揉面的过程，整整持续了半个时辰。
麵团在江炎的手中，从粗糙的面絮，变成了光滑细腻、紧实的麵团，表面泛著温润的光泽，哪怕用力按下去，也会立刻弹回来，韧性十足。
將麵团放在一旁醒发，让麵筋彻底舒展。
醒面的时候，江炎也没有閒著，將水倒入锅中开始烧水。
期间只需要保证火不灭即可。
隨后江炎开始製作浇头，將猪肉切成肉末，放在一旁备用。
接著使用两个锅，开始炼鸡油与猪油。
炼好后的鸡油与猪油按照比例融合在一起，加入猪肉末开始煸炒，同时加入盐、豆瓣酱等调味。
等到浇头製作完成时。
麵团已经醒好，江炎开始製作麵条。
將麵团放在案板上，切成五份面剂。
紧接著，拿起其中一份面剂，双手搓动，將面一点点搓细、搓匀。
很快原本的面剂，在江炎的手中，被搓成了一根细长的麵条，粗细均匀，没有一处断裂。
依次处理好五份面剂。
此时，铁锅內的水，已经烧得滚滚沸腾。
江炎將做好的麵条，顺著沸水，缓缓下入了锅中。
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同时用筷子轻轻托著麵条，不让它在锅里打结、断裂。
一沸，点凉水；二沸，再点凉水；三沸，麵条刚好熟透，麦香完全激发。
江炎立刻用漏勺將麵条捞起，过凉水后倒入碗中。
再將调好的浇头，拌入面中。
这道肉末面便完成了。
麵条在碗里盘旋成规整的圆形，从头到尾，完整一根。
麦香、肉香，一层层散开，不冲不烈，却勾得人食指大动。
江炎看著碗中的料理，满意地点了点头，隨即抬起手，朝著评审席的方向，朗声喊道。
“评审大人，我的国士无双面，完成了！”
几乎是在江炎话音落下的同一时间，旁边不远处的灶台前，传来了小韩的声音。
“我完成了！评审！”
整个厨房安静了下来，所有人的目光，都齐刷刷地聚到了江炎和小韩的身上。
主评审带著几位评审官，快步走了过来，先是看了看江炎，又看了看旁边的小韩，沉声说道。
“江炎完成时间在前，按照规则，我们先评审江炎的作品。
，对於评审的安排，小韩神色平静，並没有什么意见。
这次有五人可以合格，先评后评，对他来说没有太大影响。
他对自己的作品，有绝对的信心。
五名评审走到了江炎的摊位前，接著目光落在了身前地面上。
“现在开始品尝。”
主评审乾脆地说道。
隨即五人各自端起面前的面碗，拿起了筷子，探入碗中。
筷子夹住麵条，缓缓向上提起，这才发现碗中竟然只有一根面。
而且从碗底到筷尖，绵延不绝，没有丝毫断裂。
麵条送入口中，齿尖落下的瞬间，五名评审的瞳孔同时微微一缩。
————
先是极致的劲道。
牙齿咬下去的剎那，麵条在齿间弹了起来，筋道却不生硬，柔韧却不粘牙，每一次咀嚼，都能感受到麵筋在齿间回弹的绝妙触感。
紧接著，是层层叠叠炸开的香气。
初入口，是最纯粹的麦香，瞬间唤醒了味蕾。
再嚼下去，肉香毫无预兆地涌了出来。
不腻不膻，只有绵长的肉香，裹著麦香，在舌尖层层铺开。
紧接著脂香漫了上来，温润绵密，顺著喉咙滑下去，浑身都泛起暖意。
而最后留在舌尖的，是小麦本身的清甜，越嚼越甜，清润绵长，久久不散。
不过片刻，五名评审手中的面，已经吃得乾乾净净。
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