第241章 在阳泉酒家的成长（1 / 2）
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第241章在阳泉酒家的成长
处理完菜心，江炎又开始处理青椒。
左手按著青椒贴在砧板上，右手握刀，刀刃贴著青椒蒂插入內部，轻轻一转，完整的椒芯便被剥离出来，连带著內部的白筋都剔得乾乾净净。
紧接著手腕轻翻，刀光闪过，粗细均匀的青椒丝便整整齐齐码在盘中，每一根的间距、长短都相差无几，切口平整光滑。
这一手刀工落在旁边砧板师傅眼里，眼中添了几分敬佩。
之后江炎又尝试了其它工作。
一上午的功夫，江炎便凭著这一手扎实的基本功，融入了阳泉酒家的后厨。
而在做好手头每一件事的同时，江炎也在默默观察著阳泉酒家的后厨运作。
將每个岗位的衔接节奏、每位师傅的操作习惯都记在心里。
砧板的李师傅切肉喜欢逆纹三刀断，能最大程度保证牛肉的嫩度。
上杂的王师傅蒸製菜品时，总爱在笼屉边垫一片新鲜荷叶，既能锁住水汽，又能给菜品添上一抹淡香。
还有打荷的师傅们出菜的顺序、摆盘的规矩，江炎都一一记在心中。
第二天，江炎决定上灶。
虽然知道江炎的厨艺不一般，但周瑜还是让江炎先做一道料理出来。
对此，江炎乾脆地答应了下来。
而周瑜要江炎做的是豉椒炒牛河，这道菜最是考验功底，讲究“猛火快炒，鑊气十足”，差一分火候便失了灵魂。
江炎先將铁锅烧得通红，下冷油滑过锅壁，再將醃製好的牛肉入锅滑炒至七分熟，盛出备用。
紧接著不洗锅，直接下豆芽、韭黄与青椒丝快翻两下，再下入河粉，手腕一抖，整锅河粉便在空中翻了个完整的弧线，每一根河粉都均匀裹上了酱油，却半点不碎、不粘锅。
最后倒入牛肉，快速翻匀，前后不过一分钟，一盘带著滚烫鑊气的炒牛河便出了锅。
河粉油亮入味，牛肉嫩滑多汁，韭黄脆甜，豆芽清爽。
入口的瞬间，酱油的焦香、牛肉的鲜香、蔬菜的清鲜便在嘴里爆开。
等到后厨眾人品尝后，一个个对於江炎上灶都没有任何意见。
凭藉前一日的观察，江炎与阳泉酒家后厨眾人配合起来，竟是丝滑到了极致。
砧板刚切好的食材送过来，江炎抬手便入锅，动作行云流水。
等到打荷的师傅把预热好的盘子放到灶边，江炎这边正好完成。
一天下来，江炎站在炒锅前，出了不知道多少道菜品，但每一道料理都没有问题，甚至在火候的把控上，比不少老师傅还要老道。
这让后厨的眾人彻底接纳了江炎。
等到了第三天，江炎不再局限於阳泉酒家现有的食材，而是从食之餐厅中拿出了一些特殊的食材。
而江炎拿出来的食材，每一样都透著新奇：
自带浓郁杏仁香的杏仁捲心菜；肉质细嫩、带著蒜香的蒜鸡；菌香浓郁的走路菇；油脂丰腴的海王类肉；胶质饱满、微甜的呆呆兽尾巴；奶香浓郁醇厚的哞哞牛奶——
这些来自美食的俘虏、宝可梦等各个世界的食材，光是摆在那里，就吸引了后厨所有人的目光。
最先凑过来的是小当家，整个人都扑到了料理台前，先是拿起了杏仁捲心菜，掐了一点叶片放进嘴里嚼了嚼，顿时一脸惊喜。
“好甜！好脆！”
“而且这个捲心菜居然有杏仁的香味！而且完全没有普通捲心菜的青涩！太神奇了！
“江炎大哥，这些食材到底是从哪里找来的啊”
周瑜也被食材吸引了过来，拿起蒜鸡，用指尖轻轻按了按，感受著鸡肉紧致又软嫩的肉质。
又凑到鼻尖闻了闻，浑然天成的蒜香不冲不辣，与鸡肉的鲜香气完美融合在一起。
饶是周瑜见多识广，此时脸上也有些动容。
“无需额外调味，食材本身就已经有了如此丰富的层次，这么多年，我还是第一次见到这样的食材。”
江炎笑了笑，隨后乾脆地说道。
“大家可以隨意使用这些食材。”
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