第224章 金汤水饺（2 / 2）
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每个饺子的大小、形状、褶子数量都完全一致，像是一个模子里刻出来的，个个饱满莹润。
隔著薄的透光的皮，能隱约看到里面粉润的肉馅、新鲜的虾仁，还有那一抹诱人的金黄，光是看著，就让人忍不住咽口水。
不过半个多小时，江炎就包好了足足几百个饺子，整整齐齐地码在撒了薄粉的托盘里。
此时馅料也用完了。
擦了擦手，把灶台收拾乾净，烧上了满满一锅清水，江炎靠著案板，从容地等著开赛。
水饺的灵魂，在於出锅的那一瞬间。
提前煮好的饺子，哪怕只放几分钟，皮就会发坨，口感会大打折扣，只有现煮，才能让食客吃到最完美的口感。
江炎的目光扫过场馆，看到了广州饺子馆摊位，饺子兄弟，阳泉酒家的摊位————
心中不断思量著之后从哪家店开始品尝。
一个小时的准备时间，转眼就过去了。
“各位来宾，大家上午好！由广厨联主办的饺子大赛，马上就要揭开序幕了！”
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整个场馆都安静了下来，所有人都看向场地中央搭起的高台。
高台上，主持人正笑容满面地看著眾人。
“今年的饺子大赛，依旧是高手云集！他们会在这里，为大家带来各式各样、风味各异的美味饺子！”
“规定跟往年一样。”
“本次大赛的获胜者，將由在场的所有食客朋友们共同决定！”
“比赛时间，从现在开始，一直到今日日落！”
“最终，累计餐盘数量最多的摊位，就是本次饺子大赛的冠军！”
“好了，话不多说！我宣布，广州饺子大赛，现在——正式开始！”
隨著主持人宣布开始，食客们立刻朝著早就看好的摊位冲了过去。
而其中，饺子兄弟摊位最受欢迎。
不过片刻功夫，饺子兄弟的摊位前就挤得里三层外三层，排起了长长的队伍。
显然，饺子兄弟这段时间的宣传，效果好得惊人。
不少食客都是衝著他们的名气来的，想尝尝这对名声大噪的饺子兄弟做出来的饺子到底是什么味道。
而饺子兄弟也凭藉著火焰饺子，將人留了下来。
另一边，阳泉酒家的小当家却出现了问题，他做的沾酱被人动了手脚。
虽然知道是饺子兄弟做的手脚，可惜却没有证据。
无奈，小当家只能另外想办法。
江炎也开始动了，面前的大锅中，清水已经烧得滚开，转成中小火，让锅里的水保持著微微沸腾的状態，不会大滚，避免把饺子皮煮破。
將饺子顺著锅边一个个滑进了水里。
饺子下锅之后，江炎拿起勺子，贴著锅边，用背面轻轻推著水里的饺子，动作轻柔匀速，避免饺子粘在锅底。
锅里的水微微翻滚著，一个个莹白的饺子在水里上下浮动，渐渐变得饱满起来。
等到锅里的水再次微沸，江炎拿起提前备好的凉水倒进锅里，让锅里的水温降了下来，停止了沸腾。
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“微沸—点水”的步骤，重复了三次。
第三次点水之后，锅里的饺子，全部都浮了起来，一个个肚子圆鼓鼓的，原本莹白的麵皮，变得晶莹透亮。
江炎把锅里的饺子捞了出来，盛在盘子中，金汤水饺完成。
薄如蝉翼的麵皮，完全是透明的，能清晰地看到里面粉润细腻的肉馅、完整鲜红的虾仁，还有那流动的金黄鲍汁，在灯光下泛著诱人的光泽。
饺子做好了，接下来便是吸引客人过来。
想了想，江炎切开一个金汤饺子，顿时金色的汤汁流了出来。
与此同时，热气裹挟著猪肉的醇厚、海產的鲜甜、还有高汤的浓鲜，快速扩散开来。
这香气不似煎饺那般霸道浓烈，却带著一股绵绵悠长的鲜味儿，勾得人食指大动，口水直流。
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