第45章 大爆回锅肉，排骨菌菇汤，煎猪排（2 / 2）
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“你猜，今年会留下多少考生”
卜哈剌握著刀叉的手顿了顿，有些疑惑地看向门淇。
“你是指，最终能合格的人吗”
门淇点了点头。
“没错。”
“今年的考生可是相当优秀啊。”
说到这里，门淇也感到一些歉意。
“之前让他们一度全部被淘汰確实不好。”
对於门淇的问题，卜哈剌思考了片刻说道。
“那也得看接下来的考试內容而定吧！”
猎人考试的考核內容都是由当年担任考官的猎人制定的，最终合格人数差別还是很大的。
…………………………
在三位考官谈论眾多考生的时候。
厨房內，江炎將豪鼻狂猪放到料理台上，抽出一把锋利的剔骨刀，手腕翻飞间，骨肉分离。
先是片下最细嫩的里脊，切成一厘米厚的均匀肉排，撒上细盐、白胡椒粉，又淋了少许黄酒、压榨的苹果汁，轻轻揉搓，让调料渗进每一丝肌理。
隨后將肉排摆在盘子里，静置醃製。
豪鼻狂猪的排骨剁成寸长的小段，和切块后的五花肉一同放入冷水锅，丟入几片生薑、几段葱白，开大火煮沸。
趁著锅里的水咕咚咕咚冒泡的功夫，江炎把地雷蘑菇放进淡盐水里浸泡。
锅里的浮沫渐渐浮起，撇去浮沫又燉煮了片刻，江炎伸手关掉火，將排骨和五花肉捞出来，用温水冲洗掉表面的血沫和杂质。
五花肉被放在一旁的瓷盘里备用，排骨则直接放进了砂锅中。
接著往砂锅里添了足量的清水，又丟了几片薑片，大火烧开后，转成最小的文火慢燉，同时放入地雷蘑菇。
砂锅的缝隙里渐渐溢出浓郁的肉香和蘑菇的清香，丝丝缕缕地钻进鼻腔，勾得人食指大动。
排骨菌菇汤需要慢燉才能出味，江炎看了眼砂锅里咕嘟冒泡的汤汁，转身把醃製好的里脊拿了过来。
舀了一勺淀粉，加了少许清水调成糊状，均匀地裹在每一块肉排上。
平底锅烧热，转成小火，將肉排一块块放进锅里。
滋滋的声响伴隨著肉香炸开，金黄的油脂慢慢渗出，肉排的边缘渐渐变得焦脆，色泽也从粉嫩的浅红变成诱人的金棕色。
等到两面都煎得金黄，將肉排盛进铺了吸油纸的盘子里，金黄的煎猪排冒著热气，光是看著就让人咽口水。
瞥了眼砂锅，锅盖缝隙里飘出的香气更浓了，只是离燉好还差一会，正好可以趁机把另一道料理做出来。
乾脆地將一口铁锅架在炉灶上，开了最大的火，锅底很快就烧得有些发红。
拿起一旁的五花肉，刀光闪过，薄如蝉翼的肉片便落了下来。
处理好五花肉后，江炎又將各种配菜也准备好。
此时铁锅已经烧得滚烫，將切好的捲心菜和五花肉片一同倒入锅中。
“滋啦——”
剧烈的声响伴隨著升腾的热气炸开，江炎握著锅铲快速翻炒，手腕翻飞间，肉片的油脂被逼出，捲心菜被炒得微微发软。
撒入盐、生抽和豆瓣酱……翻炒均匀。
隨后迅速將锅里的大爆回锅肉盛进了盘子里，整个过程不过一分钟。
这时，排骨菌菇汤也好了，江炎掀开锅盖，浓郁的肉香混著菌菇的鲜香猛地炸开。
撒入一把香菜和葱花，排骨菌菇汤，也完成了。
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