第281章 闹了个乌龙（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
高部长摆了摆手，说道：“顶替名额的事，暂时就到这里了。”
“我已经从候选名单里重新挑了一个踏实本分的，明天让他和王磊一起去你那儿报到。”
他顿了顿，关切地问道：“饭店那边，还有其他遗漏的吗你儘管说，我马上安排人去处理！”
陈长川这才猛地想起自己此行的主要目的，连忙问道：
“高部长，我这边还真有事！”
“我今天在饭店怎么没见到厨师和帮厨是安排他们等饭店正式开业再到位吗”
“做药膳和做普通饭菜差別很大，最关键的就是火候的掌控，还有投放药材的时机、顺序。”
“我的想法是，最好能让厨师提前过来，熟悉一下厨房，先练习练习磨合一下，免得开业时手忙脚乱，影响口碑。”
听完陈长川的话，高部长的面色却变得有些古怪起来，他带著几分疑惑和审视看著陈长川，反问道：
“大川儿，你把这些药膳方子看得如此重要，甚至不惜动用关係，拜託蔡老爷子帮忙去申请什么『技术专利』来保护。”
“这么核心的东西，难道这掌勺的厨师，不应该是你自己去找最信得过的人来担任吗”
“你让我给你安排厨师，用的都是外人，你就一点儿不担心这药膳方子泄露出去”
“要知道，这方子可是你安身立命的根本，也是咱们这个合营饭店的核心竞爭力，交给不熟悉、不知根底的人，风险太大了。”
陈长川笑了起来：“原来是这样，都怪我没有解释清楚，搞了个大乌龙！”
“高部长，您多虑了！”
他认真地解释道：“不瞒您说，我早就考虑过这个问题，我的想法是，把药膳分成两类来处理。”
“第一类，是面向大眾的普通药膳。”
“比如清热解暑的绿豆汤、安神助眠的莲子粥、滋补元气的枸杞鸽子汤这些。”
“这些方子在民间本来就有很多版本，算不上什么不传之秘。”
“我们饭店要做的是把品质做好，口味做精，靠真材实料和稳定出品来吸引顾客。”
“这类方子，我不怕別人知道，甚至欢迎同行模仿，这样才能把药膳这个市场做大，让更多人受益。”
他顿了顿，继续说道：“真正需要严格保密的，是第二类，针对特殊病症或是使用名贵药材的秘製药膳。”
“比如之前给蔡哥调理身体的那种九阳回春膳，或者用野山参、鹿茸等顶级药材来固本培元的方子，这些才是我们饭店真正的核心竞爭力和立足之本。”
“对於这些核心秘方！”
陈长川胸有成竹地说：“我早就想好了对策。”
“我会提前將关键的几味药材，按照精確的比例研磨成粉，混合在一起，製作成独立的『秘製药包』。”
“到时候，厨师拿到手的，已经是处理好的药包了，他们只需要在烹飪的规定步骤、规定时间，將这个药包放入即可。”
“他们能看到烹飪的全过程，但永远不知道那个药包里具体是什么，比例如何。”
“这样，就算有人想偷师，或者厨师被收买，也拿不到真正的核心。”
高部长听完，眼前顿时一亮，脸上的疑虑尽消，取而代之的是讚赏和欣慰。
他用手指虚点了点陈长川，笑道：
↑返回顶部↑