第180章 忽悠何雨柱做菜（1 / 2）
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“开什么玩笑，谭家菜可是官府菜，山珍海味什么没有怎么可能会没有鹿肉”
“我还真就告诉你，光我知道的，谭家菜里就有红燜鹿腩和白切鹿柳两种做法！”
何雨柱开始显摆了起来：“我告诉你，鹿肉本是大补的东西，像你这么吃根本就是浪费！”
陈长川摆出一副虚心请教的样子：
“那你跟我说说，这两道菜的做法”
何雨柱瞥了他一眼：“告诉你又怎么样，你听一遍就能学会不说这里面的火候，光是那些材料估计你都找不齐！”
陈长川故意说道：“你该不会是吹的吧，或者说你根本就没做过只是知道两个名字”
何雨柱感觉自己被人小瞧了，顿时涨红了脸：
“谁说我只知道两个名字”
“先说这红燜鹿腩，不能用母鹿，必须用一到两岁的小公鹿，鹿肉切大块，用冷泡过茉莉花和十年老黄酒的冰水浸泡两个小时以上。”
“期间要用老母鸡，上好的金华火腿骨还有乾贝等慢燉，熬成吊汤！”
“再把鹿肉焯水之后放进汤里用汤煨半个小时，让肉吸足汤汁的鲜味！”
何雨柱扫了一眼陈长川，见他听的认真，心里不免又得意了几分。
“然而这还只是第一步！”
“接下来就要用芝麻油煸炒鹿肉至金黄，然后倒入煨鹿肉的汤，加入酱油、腐乳、冰糖，再加上陈皮山楂等佐料，湿布封口，以『菊花心』炭火燜至六个小时！”
“最后再以大火收汁，淋入玫瑰露和雪里蕻醃汁，出锅时酱色鋥亮，鹿膏拉丝，这才算一道合格的红燜鹿腩！”
何雨柱这番话直接把周围几个孩子听的目瞪口呆，一道菜需要七八个小时，这也太夸张了吧，难不成吃了能长寿
而陈长川看著何雨柱挺著胸膛坐在那里，一副快来夸我的模样，顿时笑了起来。
“听你这么一说好像有两下子，问题是我没吃过也没见过，谁知道你是不是在乱编乱造”
何雨柱闻言顿时急了：“陈长川，你小子可以怀疑我任何事情，就是不能怀疑我的厨艺，我可是正儿八经的谭家菜传人，怎么可能胡编乱造”
陈长川摊开手说道：“可是你说的那玩意光做就要七八个小时，谁等的了你就没有简单点的证明一下你自己”
何雨柱咬牙切齿的说道：“当然有，白切鹿柳就是道冷菜，这个快，问题是你敢拿出来鹿肉让我做吗”
陈长川笑道：“这有什么不敢的说吧，你要多少”
何雨柱一愣，这小子怎么突然这么好说话了
“里脊肉，白切鹿柳必须用里脊肉！”
“没问题！”
陈长川回屋拿了一块大约三四斤的里脊肉出来，何雨柱也不客气，直接进了陈家的厨房，倒是把罗桂芳嚇了一跳，这傻柱怎么跑她家来做菜来了
“哼，你可瞧好了！”
何雨柱把鹿肉洗乾净，用刀剔除筋膜，又去掉了外面的一层鹿肉，只留下了最嫩的一部分。
“我倒是忘了，这刀不行！你们在这等著，谁都別乱动鹿肉！”
何雨柱飞奔出去跑回中院，很快又跑了回来，手里拿了一套刀具。
他拿出其中一把薄刃刀，小心翼翼的片著鹿肉。
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