第 八章 菜品火爆（1 / 2）

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星辰.君悦酒店是c市最大最有名气的五星级酒店，集住宿、餐饮、咖啡厅、酒吧、休閒娱乐等，除了价格贵点没有其他什么缺点。

下午猪一运到后厨，李师傅就做了安排，把各个部位切割下来分好，蒸、卤、炸等方法用了一部分，剩下的备用。

然后跟吴所畏两人商议了下，推出了价值1888的神秘套餐，8888的四人聚会套餐，菜品隨机。

“您好，请问先生需要点一份，我们酒店新推出的套餐吗”服务生对著坐在卡座上准备点餐的男子问道。

“新套餐都是些什么菜”男子吕秋默来了兴趣，他是这里的常客了，这里的厨师是特级厨师，做的菜味道很好，用的食材也很新鲜，很多都是成熟后直接从產地空运来的，质量很不错。

“先生，一帆风顺套餐是我们酒店新推出1888的单人套餐，，內含四道菜品，菜品是隨机的，您可以备註您是否有忌口的。”服务生解释道。

“有意思。来一份，没什么忌口的。”吕秋默有点期待的等待著。

餐厅里，水晶吊灯折射出的暖光落在吕秋默面前的白瓷餐盘上。

当服务生掀开最后一个镀银餐盖时，一股混合著焦糖甜香、肉脂醇香与葱姜鲜气的味道骤然炸开，像无形的鉤子勾住了吕秋默及附近客人的目光——刚落座的一家三口正低头研究菜单，孩子手里的叉子“噹啷”掉在餐垫上，直勾勾盯著吕秋默桌前那方油亮的红烧肉。

“先生，这是您的一帆风顺套餐，凉拌猪耳，精品红烧肉，鱼香肉丝，冬瓜丸子汤，请慢用。”服务生將三菜一汤及米饭放在桌子上后离开。

三菜一汤放在桌子上，色香俱全，勾的人流口水，四道菜分量很少，精品五花肉只有一块，丸子汤也只有四个丸子，凉拌猪耳和鱼香肉丝分量也不多，就几筷子的量。

吕秋默指尖捏著银筷，视线先落在那碗凉拌猪耳上。猪耳被片成薄如蝉翼的半透明薄片，边缘还带著些许软骨的乳白，拌在深褐色的酱汁里，点缀著翠绿的香菜碎和鲜红的小米辣，每一片都裹满了芝麻，在灯光下泛著细密的光泽。他先夹起一片送进嘴里，牙齿刚碰到软骨就感受到清脆的“咯吱”声，酱汁的咸鲜里带著一丝恰到好处的麻意，后味又泛出淡淡的回甜，完全没有寻常猪耳的腥气，反而透著一股清爽的肉香，像是刚从滷汁里捞出来沥乾，连纤维里都浸满了滷料的醇厚。

“这猪耳朵，绝了，好吃。”吕秋默心里暗嘆。他在君悦吃了三年，知道后厨处理食材向来严苛，但这猪耳的口感格外不同——寻常卤猪耳要么偏软绵，要么偏坚韧，可这一片却脆得利落，嚼起来带著弹性，像是在口腔里跳了支小舞。

目光移到那道精品红烧肉时，吕秋默的呼吸顿了顿。整块肉约莫巴掌大小，肥瘦相间得恰到好处，上层是琥珀色的皮层，中间裹著一层半透明的脂肪，最底下是殷红的瘦肉，被浓油赤酱裹得油亮，表层还凝著一层薄薄的糖霜，用筷子轻轻一碰，肉颤巍巍地晃了晃，却始终保持著完整的形状。

银筷轻轻戳进肉里，几乎没遇到阻力，牙齿刚咬下第一口，软糯的皮层就在舌尖化开，脂肪的油润感瞬间铺满口腔，却丝毫没有油腻腻的厚重感，反而像融化的黄油般轻盈。紧接著是瘦肉的部分，燉得酥而不柴，牙齿稍一用力就能嚼碎，肉纤维里吸满了酱汁的咸甜，连肉缝里都藏著浓郁的香味。最让吕秋默惊讶的是，这肉里竟然没有一丝腥气，反而带著一股极淡的、类似某种植物的清香，像是从肉里透出来的。

“这到底是什么猪”他放下筷子，拿起手机对著红烧肉拍了张照。作为一名对美食有些强烈追求的人，他每年都会去全国各地品尝美食招牌菜，却从没尝过这样的猪肉——普通五花肉燉久了会发腻，黑猪肉又带著些许腥膻，可这肉却把“香、糯、鲜”三个字揉得恰到好处，连他这种对肥肉挑剔的人，都忍不住把整块肉吃得乾乾净净，连盘底的酱汁都用米饭蘸著抹了个精光。

这时，邻桌的孩子终於忍不住扯了扯母亲的衣角：“妈妈，我也要那个会晃的肉！”母亲笑著招手叫服务生，声音里带著好奇：“给我们上一份那位先生的套餐。”

服务生:“女士，那位先生点的是一帆风顺单人套餐，建议您点8888的大展宏图小聚套餐。里面菜品是隨机的，但是都是我们店用顶级食材製作而成的。”

一份价值8888的套餐成功下单。

周围人少的都点的单人套餐，人多的点小聚套餐，还有些八九人的有不缺钱的，点了价值28888的至尊套餐。

主要是吕秋默点的菜品太香了，勾的人心里痒痒，口水直咽。

一时间，单子如雪花般向后厨飘去。

幸好后厨早有准备，像是卤猪头都已经切好了，粉蒸肉也是蒸好了的，还有一些菜都是直接可以装盘上菜的，只有一些需要现炒类的要现做。

餐厅里，顾客们点的套餐很快就上齐了，顿时整个餐厅里都瀰漫著香气，有发朋友圈的，有直接忍不住动手筷子的。

吕秋默已经吃完了最后一口冬瓜丸子汤。四个雪白的丸子浮在清亮的汤里，冬瓜片燉得透明，咬开丸子的瞬间，鲜美的肉汁在口腔里爆开，里面还混著细碎的虾仁，q弹的口感和猪肉的细嫩完美融合。他拿起手机，编辑了一条朋友圈，配上周遭客人抢著下单的照片和红烧肉的特写，文案只有一句话：“星辰君悦新套餐，不吃后悔一年——这猪肉，绝对是顶级的美味！”然后又发到了他和一些朋友的美食群里。

吕秋默的朋友圈刚发出三分钟，手机就震得不停。

美食群里的消息像潮水般涌来，“老吕你没骗人吧君悦还有你说的『顶级猪肉』”

“我现在就在隔壁商场，十分钟到！”

“求问套餐能不能提前订怕去了卖光！”他笑著回復“还有，快来。”，抬头时却发现餐厅入口处已经排起了长队——本来就是饭点了，在酒店住宿的，娱乐的，都收到了服务生的推荐，有些直接点餐让送到房间，更多的人到了餐厅准备用餐。

此时因为人多，站在外面的人都在踮著脚往餐厅里望，空气中飘著的肉香像无形的招牌，勾得人脚步都挪不开。

邻桌的一家三口已经吃上了“大展宏图套餐”。孩子捧著比脸还大的骨瓷碗，正用勺子挖著碗里的粉蒸肉——肉片裹著金黄的米粉，底下垫著吸满油香的南瓜块，一筷子夹起来，米粉簌簌往下掉，肉汁顺著勺子边缘流到碗里，孩子迫不及待地塞进嘴里，烫得直呼气却捨不得吐，含糊地喊：“妈妈！这个肉比上次外婆做的还香！”母亲笑著给丈夫夹了块卤猪蹄，猪蹄燉得软烂，轻轻一掰就能分开，皮连著筋，咬下去满是胶质，滷汁的咸香里带著一丝回甜，丈夫边吃边点头：“这猪蹄处理得真乾净，连骨头缝里都透著香，难怪卖这么贵。”