第133章 上菜的顺序（第一更，求订阅）（1 / 2）
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第133章上菜的顺序（第一更，求订阅）
吃了清炒虾仁，再去品味另外三道炒菜，也都是各具风味。
油爆双花是脆嫩咸鲜。
宫保鸡丁是嫩滑鸡肉和川菜的火热。
港式避风塘炒蟹则是凸显出一种海味的奔放。
品尝过四道炒菜，港城来的大老板郭先生已经看出，自家私厨已经是开始有些怂。
这就让郭先生对这家餐馆的小厨师更加好奇。
今天这一桌菜，到现在为止都让郭先生相当惊艷。
他心里是真的很想知道，接下来小厨师还会准备什么菜
终於，下一轮的菜开始陆续上桌。
这一次是各种的烧菜，基本上都是本帮的浓油赤酱。
其中最为凸显的一道自然是本帮红烧肉。
四四方方非常標誌的一块一块五花肉，闪烁著油光却又不会太显得肥腻。
其中还点缀著一些小鲍鱼，可以说是把红烧肉抬升了一些价值。
当大家用筷子夹起一块红烧肉，可以清楚看到上面的肥肉微微发颤的景象。
郭先生吃了一块红烧肉，肥而不腻，甚至连甜口也没有他想像中的那种购甜。
让郭先生不可思议的是，这一块红烧肉的滋味居然能如此精准。
杜翰修则是在吃了一个小鲍鱼后再次瞪大眼睛。
他看了看咬开鲍鱼的横切面，简直有些不敢相信自己眼睛。
红烧肉里这小鲍鱼，中心的地方竟然是有些糖心的感觉。
这才是真正体现出厨师做这道菜的实力。
因为这看似拼在一起的搭配，如果做不好的话，会让鲍鱼被烧的发硬。
那样的鲍鱼，吃起来会有一种在咀嚼硬皮筋的感觉。
如果是做成那样，这道菜可以说是极其失败。
可眼下这道菜，鲍鱼没有被烧的发硬，味道却又很好透入鲍鱼中。
要知道烧鲍鱼那可是港城很多名厨引以为傲的手艺。
所以杜翰修先吃鲍鱼，其实是想要看看能不能挑出一些毛病
结果是，他好像是一个小丑，始终都在低估人家的手艺。
杜翰修还在震撼的时候，八宝葫芦鸭上桌。
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看著完整的，呈现葫芦形状的鸭子。
杜翰修忍不住惊呼：“这，这里小厨师竟然还懂脱骨”
王海峰好奇：“脱骨是什么”
不等杜翰修回答，服务生询问：“主厨让我问各位，是不是要切开”
韩鹏程自然是看向了郭先生。
郭先生微笑点头：“切开吧，看看里面。”
服务生用餐刀把八宝葫芦鸭切开。
在切开后，王海峰明白了杜翰修惊讶的原因。
“原来这里面没有骨头的”
杜翰修：“这就是脱骨功夫，看来国內厨行果然是有高手啊。”
结果杜翰修这边话音刚落，紧接著上桌了一条大黄鱼。
看到大黄鱼杜翰修险些就整个人激动站起来。
听到服务生报菜名：“灌汤黄鱼。
“6
连郭先生都忍不住多看了几眼。
王海峰盯著上桌完整的一条大黄鱼，迟疑了一下还是问：“这条大黄鱼难道也是脱骨的”
服务生回答：“是的。”
杜翰修已经彻底无话可说。
郭先生又看了一眼杜翰修。
从自家私厨现在的表情上，郭先生已经看出了自家私厨的服气。
对杜翰修来说，这些菜他不是不能做。
给他足够的时间，他也能做出这些菜来。
可是如果是在他16岁的时候，他觉得自己是绝对做不出这些菜的。
尤其这些菜味道上的拿捏，更是杜翰修现在也不敢说能完全做到。
人家一个16岁的少年郎，这种实力確实不得不服。
杜翰修看向服务生：“后面还有其他菜吗可不可以请你们的主厨上来见见”
服务生还没有开口，一直等在门口的冯秀红笑呵呵进门。
“各位先生真是不好意思，你们的菜后面还有，一些菜需要时间，所以暂时还没办法上完，而且楼下又有一批新的顾客来了，所以我们家小厨师比较忙。”
听完冯秀红的话，韩鹏程没有吭声看向了郭先生。
郭先生笑了笑：“没关係的，我们等一等。”
冯秀红：“谢谢您理解。”
然后她领著服务生先离开房间。
包房里先是一阵安静，隨后郭先生笑呵呵：“来吧，我们继续吃菜，今晚可都是大菜，我们不可辜负了小厨师的手艺。”
虽然上的菜不少，但实际上冯诚有意把盘头都做的比较小。
所以一道一道菜上桌后，在场的大家稍微吃一吃，会发现很快见底。
像是之前的八道冷盘和四道炒菜，盘子都已经被撤换掉。
接下来的这些菜，大家也都是纷纷开始品尝。
每道菜的滋味都是別有风味，所以也就令大家吃了就有些停不下来。
杜翰修一边吃著每道菜，一边在心里一阵琢磨。
每一道菜到底是用了哪些技法去做
八宝葫芦鸭和灌汤黄鱼，这两道菜一起上桌。
就让杜翰修觉得，这是那位小厨师有意在炫技。
仿佛是在告诉他杜翰修：看到了吗我脱骨的手艺是不是很厉害
杜翰修如果当面的话，也只能承认。
“没错，你脱骨的手艺確实很厉害。”
八宝葫芦鸭里，原本是应该填充大量的糯米，可是冯诚的做法又和传统有所区別，为了让八宝葫芦鸭不至於让大家吃的太饱。
他把里面填充的东西，换成了更多原本的辅料。
这么一来，一只八宝葫芦鸭吃下来，倒也不会让人觉得太顶饱了。
灌汤黄鱼自然是不必多说，划开鱼腹里面流出的金色汤汁，已经表明了其中灌入的汤汁里，搭配的有一些蟹黄。
郭先生很明显还挺喜欢这道灌汤黄鱼。
看到郭先生连续吃著灌汤黄鱼，韩鹏程心里也是一阵欣喜。
他今晚安排在金玲红，本意是要检验一番冯诚的手艺。
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