第130章 脱骨的功夫（第一更，求订阅）（1 / 2）
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第130章脱骨的功夫（第一更，求订阅）
冯诚把各种所需的食材和辅料都採买回来，然后他就需要提前做一些准备。
其中一些汤，都是需要提前开始燉煮的。
这一次，也算是冯诚真正展示出他作为大厨的手艺。
厨房里帮忙的爷爷奶奶、小姑父和陶伟也看得出来，从燉汤开始这次冯诚所做一切都和之前有所不同。
最明显是，燉汤用的料更多了，而且还是分开进行燉煮。
有的汤是需要沸腾去大火的滚。
有的汤则是不能沸腾，必须要保持微开的状態。
沸腾燉煮出来的汤里，冯诚还会专门留出一部分要进行扫汤。
然后还有一部分浓汤，则是要用来燉煮一些东西。
比如给海参煨进地位，还有用来燉煮鲍鱼。
因为冯诚要为韩鹏程那一桌宴请准备，所以其他一些备料，基本上是交给爷爷、小姑父和陶伟他们去做了。
陶伟一边忙碌，还不忘一边趁机看一看冯诚备料的过程。
好多东西在陶伟看来，都是相当的新奇，是他在厨校和大酒楼实习都不曾见识过。
整个上午厨房里每个人都在忙碌。
临近中午时，冯诚回过神来，放下手上的活。
“阿爷、阿娘、小姑父、陶伟我们休息吧，准备先吃中午饭，剩下的活，我们下午慢慢做就好，反正客人也是晚上才来。”
听了这话，小姑父鬆了一口气。
“呼，我还以为要连续把这些都干完呢。”
冯诚：“哈哈哈，不用，下午我们时间还很充裕，那些需要时间的东西，其实前两天都已经准备出来。”
爷爷：“你不要太辛苦，你毕竟还是个孩子，就算是比不过那些港城的名厨，你也不丟人。”
奶奶：“对的呀，他们到时候挑你的毛病，那才更丟人啊，你还是个孩子。”
冯诚：“没关係的，我自己也是想要把东西做好，既然接了韩总的这一单，那就应该要认认真真做好。”
小姑父有些好奇：“你们说，那些港城大老板为什么还要带个厨子在身边”
冯诚：“他们应该算是彰显一下自己身份，同时他们那么有钱了，也是担心在外面隨便吃东西会出问题，所以要把家里的厨子带过来。
当然也有可能，他们就是看不上外面厨师的手艺，觉得自家厨师手艺更可口。”
爷爷：“真是一种恶习。”
奶奶：“就是嘛，让我想起过去地主家里的奴僕。”
冯诚：“说的对，他们敢隨便在外面耀武扬威，对別人的手艺品头论足，还不是因为有靠山，所以狐假虎威”
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奶奶：“就是就是，小诚你这次要让他们见识见识。
19
冯诚答应：“好的阿娘。”
中午冯诚炒了几个小菜，两个姑姑也都知道冯诚今天很忙，所以也没让弟弟妹妹点菜打扰他。
不过他还是给弟弟妹妹专门做了道特別的菜。
糖醋栗子鸡翅。
浓油赤酱的糖醋香味，搭配上鸡翅煎炸后的鲜味，还有栗子的香味。
这个菜不只是两个孩子喜欢，餐馆里女服务生们也都很喜欢。
午饭吃过，冯诚把中午炒麵条浇头的活，交给了陶伟，也是让他好好的当了一把掌勺大厨。
陶伟也是很懂得把握机会，中午的各种浇头他炒的也是相当认真。
冯诚一边为晚上的大菜做准备，一边在旁边指点陶伟。
“猪肝过油的油温必须是三成下锅，下锅后你要迅速把猪肝滑散开，然后过油的时间绝对不能超过十秒。”
听著冯诚在旁边的说，陶伟已经依照冯诚的指点，把清洗乾净码味上浆好的猪肝下锅0
三成油温下锅，灶火顶上来之后，油温迅速升高。
陶伟在心里默默数著，是准备数到十的时候捞出来。
但冯诚瞥了一眼说：“捞出来。”
陶伟听到没有愣神，是赶紧下漏勺把猪肝捞出来。
捞出来的猪肝基本都已经变色，只是切口还能隱隱看到血丝。
“你要注意火力，我们餐馆厨房用的灶火力比较大，所以不能滑的时间过久，久了之后猪肝后面再去酱爆就老了。”
听从冯诚的话，陶伟有些不好意思：“主厨我，我————”
冯诚没让他说出道歉的话，鼓励他：“好了，赶紧继续吧。”
听了冯诚的话，陶伟迅速进行后面的步骤。
把锅里的油倒出去，刚好是经过放在大漏勺上配菜上。
这么一下子把配菜也用热油冲了一下，算是过油了。
接下来，先是薑末和蒜末爆锅。
爆香后，下入调好的碗汁，炒到碗汁微微粘稠冒泡，把猪肝和配菜一起下锅，迅速进行翻炒。
让酱汁几乎全部包裹在猪肝的表面。
最后出锅的时候，几乎看不到多少的酱汁。
另一边麵条已经煮出来在碗里码放好，刚好酱爆猪肝出锅倒在面上。
顺手撒上芝麻淋上葱油，如此一碗冯诚在金玲红中午特色的酱爆猪肝面完成。
小姑父赶紧送到出餐口，马上有服务生接过去，迅速就送到一位客人面前。
並且会爱要提醒客人，要趁热先把碗里的麵条拌开。
这么一碗酱爆猪肝面，中午来吃的顾客都还没有吃，已经被浓郁的酱爆香味吸引。
迅速把碗里的面抖散开，把酱汁均匀的拌匀在麵条上。
吸溜溜一大口裹著酱汁夹著猪肝的面吃进嘴里。
那种满足感，瞬间把今天一上午工作疲惫都给冲刷掉。
看到客人满足的样子，女服务生还会悄悄去厨房里说一声。
“客人很满意哦，陶大厨你成功啦。”
陶伟听到了，笑呵呵向女服务生表示感谢。
“谢谢啊，我会继续努力。”
陶伟兴奋看向冯诚，却发现冯诚依旧在低头干活，似乎对他这一碗酱爆猪肝的成功没有丝毫的感觉，像是他成功是应该的。
看到这样的情景，尤其是看到冯诚一脸认真做菜的样子。
陶伟收起了兴奋，走回到灶台前，开始认真准备下一碗麵的浇头。
冯诚在这个时候才开口。
“记住，记住你刚才那份酱爆猪肝的感觉，记住了那个感觉，你之后做这道菜也都会变得更加顺手的，多干，多想。”
陶伟听了一愣，仔细想了想冯诚的话。
然后他扭头向冯诚一笑：“谢谢主厨，我记住了。”
接下来，陶伟果然和冯诚说的一样，逐渐开始得心应手了。
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