第403章 灶火悟道心（1 / 2）
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后厨里，炉火正旺。
苏文站在灶台前，並没有像往常那样急著下料。
他先是闭目凝神了一瞬，隨后才伸手探向案板上的五花肉。
那块肉已经切成了麻將大小的方块，焯过水，撇去了浮沫，此时正散发著淡淡的香气。
“肉为土，厚重。”
苏文嘴里念念有词，声音极低，像是只有他自己能听见的诵经声。
“百叶为木，疏通。”
他將浸泡好的百叶结捞出，沥乾水分。
百叶结打得紧实，每一个结都像是一个小小的锁扣，锁住的是豆香，也是一会儿要吸进去的肉汁。
顾渊靠在门口，手里拿著个保温杯，並没有进去指手画脚。
他在观察。
以前苏文做菜，更多的是模仿。
模仿他的动作，模仿他的火候，甚至模仿他放盐的手势。
那是一种机械的复製，虽然味道不错，但少了点自己的东西。
但今天不一样。
他看到了苏文起锅时的那份从容，那是心神合一的表现。
苏文拿起薑片和葱段，没有直接扔进锅里爆香，而是先在热油上方虚晃了一圈，感受著油温的热力。
“离火生土，热油激香。”
他手腕一抖，葱姜入锅，“滋啦”一声，香气瞬间炸开。
紧接著，五花肉块滑入锅中。
苏文没有像普通厨师那样频繁翻炒，而是耐心地等待著。
他在等那层肥油被高温逼出来，等那肉皮表面结出一层焦黄的壳。
这叫定性。
等到肉块表面微焦，多余的油脂渗出，他才倒入料酒、生抽和老抽。
酱油的顏色迅速染红了肉块，隨著温度升高，那种浓油赤酱的色泽开始显现。
“水利万物而不爭。”
苏文拿起水瓢，將温水沿锅边淋入，没过肉块。
水入油锅，本该炸裂，但在他的控制下，火候被瞬间调小，原本激烈的爆响转为了温吞的咕嘟声。
最后，他將百叶结铺在肉上。
盖上锅盖，转小火慢燉。
整个过程行云流水，没有任何多余的动作，也没有丝毫的慌乱。
他在用做道场的心態，去做这一锅肉。
以锅为炉，以肉为丹，以火候为气机。
顾渊看著这一幕，眼神里闪过一丝讚许。
他喝了口水，没有出声，只是默默地转身回到了大堂。
这道菜，已经不需要他再去指导了。
苏文已经找到了属於他自己的灶台之道。
大堂里，气氛依旧有些微妙。
周毅那桌人还在小声嘀咕著关於殯仪馆的传闻，眼神时不时飘向角落里的那个老人。
而根叔，就那么安静地坐在阴影里。
他怀里紧紧抱著那个长条形的黑布包，手指在布面上无意识地摩挲著，像是在安抚一个受了惊嚇的孩子。
小玖坐在柜檯的高脚凳上，两条小短腿悬空晃荡著。
她没有去玩闹，而是歪著头，一眨不眨地盯著根叔。
准確地说，是盯著那个黑布包。
“老板。”
见顾渊回来，小玖伸出小手，扯了扯顾渊的衣袖，声音压得很低，软糯中带著一丝疑惑。
“那个袋子里…在哭。”
“哭”顾渊动作微顿。
“嗯。”
小玖点了点头，小脸上露出一丝纠结的表情。
“声音很大，很吵…但是，又好像没声音。”
“它在喊…不想停下来。”
顾渊闻言，目光再次落在了那个黑布包上。
那个布包周围並没有明显的鬼气繚绕，反而透著一股子悲凉的沧桑感。
那不是来自于归墟的恶意规则。
而是一种器物在漫长岁月中，沾染了太多生离死別后，养出来的灵。
这种灵，通常很敏感，也很执拗。
“那是它的命。”
顾渊轻声对小玖说道，“有些东西，生来就是为了送別的。”
“送別”
小玖不太理解这个词的含义，她只觉得那个东西很伤心。
“就像你要送煤球回窝一样。”
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