第634章 火锅问世（1 / 2）
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叶无忌把整锅炒好的底料，全部倒进燉牛骨的大锅里。
粗盐和胡椒末也跟著下锅，铁铲在锅里搅了十几圈。
锅里原本清淡的骨汤，瞬间变成了深棕色的浓汤。
表面浮起一层厚厚的红油。
翻滚的汤水裹著底料的残渣，热气蒸腾。
那股浓烈的香味从锅沿溢出，连门外路过的差役都忍不住止住了脚步，伸长脖子往伙房里探头探脑。
叶无忌用铁勺舀了半勺汤，吹凉了尝了一口。
他咂了咂嘴。
还差点东西。
叶无忌转身又去库房翻了一圈。
很快，他便找到半罐芝麻酱，还有巴掌大的一小块猪板油。
猪板油被切成小丁，丟进汤锅里慢慢化开。
仅仅是这一点动物脂肪，便让汤底的醇厚度又拉高了一截。
芝麻酱则没有直接下锅。
他另取了一只粗瓷大碗，將芝麻酱挖了进去。
又加入了蒜蓉、葱花和粗盐，再用两勺滚烫的骨汤冲开，用筷子迅速搅匀。
原本黏稠的酱料瞬间变稀，一股浓郁的香气扑面而来。
这是蘸料。
锅里的汤又咕嘟嘟地燉了一阵。
牛骨的鲜味与花椒茱萸的辛麻彻底融合，腥膻味被压得乾乾净净。
此时的香味已经不再呛人，取而代之的，是一种叫人闻之口水直流的浓烈。
杨过使劲吸了两下鼻子，惊喜道：“不呛了！现在就只剩下香了！”
“师兄，这到底是什么做法我在全真山上混了那么多年，还从来没闻过这种味道！”
“叫你等著你就等著。”
叶无忌吩咐人把大锅从灶台上抬下来，直接搬到了院子当中的石桌上。
石桌下早就备好了一口小炭炉，里面的炭火烧得通红。
铁锅稳稳地架在炭炉上，汤底继续翻滚，咕嘟嘟地冒著泡，白色的热气从锅沿裊裊升起。
与此同时，案板上备好的几盘食材也一一端了过来。
切得薄如蝉翼的猪肉片、羊肉片，处理乾净的毛肚、大肠、猪肝和猪心。
旁边还有两大筐杨过刚从后院摘来的大白菜，三根拳头粗的白萝卜，两个新鲜的冬笋，一大块老豆腐，以及一把叫不出名字的翠绿山野菜。
叶无忌手脚麻利，將萝卜削皮切成铜钱厚的薄片。
冬笋用刀背拍裂，顺著纹理撕成长条。
老豆腐则切成两指宽的方块。
野菜洗净后，直接用手撕成段，並不用刀。
处理好的食材码了七八个碗碟，围著锅沿摆了满满一圈。
顏色各异，煞是好看。
红的是肉片，白的是萝卜豆腐，绿的是野菜白菜。
当中那口汤锅翻滚著红油泡子，蒸腾的热气甚至在碟子边沿凝结出了细密的水珠。
叶无忌给几个人发了碗筷。
“坐下吃。”
杨过根本不用第二句催促。
他一把拉开长凳就坐下了，筷子在手指间灵活地转动，敲了敲桌面，眼睛直勾勾地盯著锅里。
他从山上砍柴回来到现在还没吃东西，肚子早就饿得咕咕叫了。
程英坐在他对面。
萧玉儿则绕过桌角，紧挨著叶无忌坐了下来，胳膊几乎就要碰到他的手肘。
她坐下时，长裙微微提起，露出了白袜包裹的一截纤细脚踝。
叶无忌拿起筷子，夹起一片切得极薄的羊肉，在滚汤中轻轻一涮。
薄薄的肉片碰到滚汤的瞬间，边缘就迅速卷了起来。
艷丽的红油顷刻间裹满了肉的表面。
他在心里默数三息。
筷子一提，肉片已然变色，表面掛著一层浓稠的汤汁。
隨即在芝麻蒜蓉碗里蘸了一圈，送入口中。
轻轻一嚼。
花椒的麻率先抵达，在舌尖上跳跃。
茱萸的辣紧隨其后，从舌根猛地往上躥。
牛骨汤的鲜味稳稳地托在底下，厚实而不油腻。
最后，芝麻酱的醇香將所有味道完美收拢，不散不乱，浑然一体。
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