第86章 关於美食的记忆（求追读！）（1 / 2）
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不等陈明远把被廖伯轩勾起了食慾，再点一份红米肠。
服务员已经把周瑜做好的两道菜端了上来。
看著服务员端上来的两道菜，陈明远轻“咦”了一声。
鼎湖上素的摆盘很漂亮，他看不出来什么毛病，但护国菜的卖相和他先前在网上搜到的图片差距太大了。
他记得在网上查找两道菜的时候，护国菜是一个很漂亮的太极图。
而周瑜做的护国菜，感觉纯粹就是一个碎菜叶子煮的菜羹汤。
但他见廖伯轩没有发出质问，他也就没有说话。
不过，出於对周瑜的信任，他还是准备先给廖伯轩盛一碗菜羹汤。
廖伯轩阻止了他，说道：“先不急，我们先吃鼎湖上素。”
陈明远从善如流，但看著美轮美奐的鼎湖上素，一时间不知道从何下筷。
廖伯轩倒是毫不犹豫，把鼎湖上素的各种菌菇和两种麵筋都夹了一份到自己碗里。
陈明远这才有样学样夹了起来，他首先夹起了一块耳菇，吸收了素上汤后的木耳异常嫩滑，但又不失本身的爽脆。
浓郁的菌鲜香味下，木耳独特的清香格外別致。
陈明远又试了其他的耳菇和菌菇，顏色各异的菌菇，就好像一位位性格迥异的少女。
他莫名想到了红楼梦，这些菌菇岂不是就如同菌菇中的十二金釵
在素上汤浓郁鲜香铺就的舞台上，相互间交辉爭艷，又绽放出各自独特的美味。
在他的口腔中，用不同的鲜味和口感纷纷起舞。
既不重复，也不相欺。
最后把吸满了汤汁的两种麵筋相继吃下。
软烂绵软，迥异於海鲜与肉类的鲜味浓汤，就如同一道彩虹划过山谷、溪流与群山。
是留恋清雅之间的鲜香，仿佛间，人也变得清爽乾净起来。
陈明远嘆道：“好清香、清新的一道菜，真好吃！”
只是感嘆完了，又有了疑问：“不过，好像没有肉味”
他记得在网上搜的时候，鼎湖上素有素食肉味的评价，属於仿荤的素菜。
此时，也从美食中回过神的廖伯轩摇了摇头，笑道：“鼎湖上素可不是仿荤的素菜，只是因为它的名气大，什么都想安给它。”
又沉默了一会，他才嘆了口气继续道：“你这个朋友的厨艺是真不简单。我没想到现在还能有人將三菇六耳做到这种地步。”
陈明远：“廖老，是这道菜有什么秘诀，其他人做不好吗”
廖伯轩摇了摇头：“不是，是我没想到现在还有人能够不被外相迷惑，依然能够化繁为简。”
见陈明远还是疑惑，他解释道：“如果说最早的鼎湖上素，估计当年做出这道菜的老和尚就只是使用了三菇六耳燉煮。但就像佛法一样，一代有一代人的解释。
“这就造就了各种不同版本的鼎湖上素，有的人会在製作素上汤上，加各种的菌菇做汤料；有的人会像做红楼菜一样，找各种难以寻找的食材做材料。
“你听到仿荤的做法，其实都算正常了，我见过最有意思的还是现在很多在处理菌菇的时候，用生薑炒制去菌腥味。生薑在佛教里属於荤腥，他们也是真敢改。
“所以我说你的这个朋友厨艺难得啊！现在做鼎湖上素这道菜，已经有不儘量复杂化，不儘量將鲜味极致化就不算传统正宗的鼎湖上素的趋势。在这种潮流下，他能够化繁为简，做出三菇六耳本身的真味，实在是太难得了。”
陈明远忍不住吐槽道：“啊，这还算简单了啊”
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