第66章 后悔的陈明远（求追读！）（1 / 2）
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说起来，利园的兴起也是一段传奇故事。
利园的创始人陈书杰，其实也不是厨师出身，但因家庭出身显赫，吃过的好东西不计其数，养出了一条极挑剔的舌头。
由於生平爱吃，38岁决定创业开酒楼，但因为不懂厨，利园连亏十年。
將近五十高龄的他，决定亲自下厨房学厨，只用了三年的时间，就征服了后厨，並带领一眾厨师在继承的基础上，开创了大批的新创粤菜菜式。
比如xo酱的使用，比如目前岭南围餐必备的主菜芝士伊面焗龙虾。
利园的创新和融合理念，也在一定程度上影响了中餐的发展。
可以说，在千禧年后，岭南叫得出名的酒楼，甚至说全国叫得出名的高端酒楼，或多或少都有利园出来的徒子徒孙。
现在想想，陈书杰开掛人生，比周瑜更像是得到厨神系统的人。
......
而杨枝甘露，就是当年利园创新出来的其中一道粤菜甜品。
八十年代的港岛，因为大量的岭南厨师南下，造就了港岛粤菜的辉煌，但也形成相对保守的餐饮理念。
当时中餐的高端宴席的菜单搭配相对单一，在配菜和甜点上的搭配並不如西餐的协调。
酒楼能做的甜品依然是莲子百合，芝麻糊，红绿豆沙，双皮奶这些。
要么偏热性，要么偏甜腻，难以与围餐宴席形成较好的搭配。
在这种背景下，利园將当时流行的南洋水果和原料芒果、椰汁、西柚和西米，重新用粤菜冷菜甜点的技法再创造，发明了杨枝甘露。
最初版的杨枝甘露没有雪糕，也没有奶昔。整体味道偏清，偏淡，果香为主。
目的是弥补粤菜在高端宴席上，缺少的作为解腻收尾的甜品。
杨枝甘露这个名字，也是取观音的杨枝玉净瓶，甘露泽世人的典故。
隨著周瑜的讲解，陈明远也开始吃起了程茵没有吃的那份杨枝甘露。
和他之前在这餐厅吃过的杨枝甘露不同，虽然是用同样的食材做的同一种甜品。
但周瑜搭配出来的，他明显觉得更加美观。
首先映入眼帘的是芒果果肉柔和的金黄色，西米像一颗颗小小的玻璃球半浮在椰汁上。
橘红的西柚果肉隱在椰汁底下像是待喷薄而出的岩浆。
陈明远用勺子小心翼翼地舀起一匙羹，入口是芒果的甜，椰奶的奶香。
在两者即將充盈口腔之时，被咬碎的西柚果粒渗透出微微苦涩的果酸，隨之就化解了椰汁和奶油那一丝的甜腻。
然后那丝西柚的苦涩也化成了回甘。
伴隨著q弹的西米咬碎，软软弹弹的西米把各种水果的味道相互交织。
陈明远此刻脑海里只剩下三个字：清，润，透。
中午太阳带来的闷热一下子全部驱散了。
他忍不住说道：“真好吃！”
他想组织词汇去形容，但竟一下子什么都想不出来。
不过他很庆幸今天出来吃饭，没有在医院的食堂吃那难吃的饭菜，不然就错过了这么好吃的甜品了。
只是，他没开心多久，就想起了前两天和周瑜跑完步后，去吃糯米鸡时，早餐档老板的话。
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