第29章 开始製作江南百花鸡（求追读）（2 / 2）
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此时已经陆陆续续围过来了一些厨师。
其中一个高高瘦瘦的厨师忍不住说道：“不加点猪肉吗这样做的百花馅会不会有点散”
百花馅就是虾胶的雅称，为了让虾胶煮熟后更有韧性，一般厨师都会加一点猪肉一起打。
张荣回过头，见此时围了一堆的厨师过来，不由骂道：“谁让你们过来的，不用炒菜出餐了还是厨房没有活干了
“还有，刚刚是谁说百花馅一定要加猪肉，基本功不练，自己半桶水就敢评价周先生这种大厨的手法，下班后自己自觉加练一晚的刀工。”
围过来的厨师见张荣发飆，赶紧都走开回到自己的工位。
那个高高瘦瘦的厨师更是不敢说话，畏畏缩缩地第一个走开。
张荣也没有真的要追究围过来的人，见人都走了，他又重新认真看起了周瑜的操作。
此时，他已十分相信周瑜能成功復刻出真正的江南百花鸡了。
约莫摔打二十分钟后，周瑜才將打好的花胶装起来。
他接过张荣放血去毛好的鸡项（元英鸡）。
鸡是现杀的，两斤半的重量。
周瑜从鸡胸的位置下刀，只一刀，像切豆腐一样，又像只是给鸡脱掉了外衣，整张鸡皮直接就脱落了下来。
把取下的鸡皮修成长方形，放在竹笪上后，周瑜把打好的虾胶均匀地铺在了鸡皮上。
只留少许的鸡皮露出，稍微包一下边。
將整个竹笪放进了蒸笼后，猛火蒸八分钟。
將竹笪取出后，周瑜把“鸡”块破成了四条，再切成块，每块切成日字形，重新按照鸡的形状摆碟。
摆盘结束后，周瑜又猛火烧起了锅，下猪油，爆少许的麻油料酒和胡椒粉，再倒小半勺的鸡汤。
最后用荸薺粉勾成芡汁，直接淋在了“鸡”上。
借淋好芡的瞬间温度，周瑜把白菊花的花瓣轻轻撒了上去。
至此，江南百花鸡完成。
没等周瑜托起碟子，张荣已经先一步托起来了。
他说道：“周生，我来吧，已经很麻烦你了。”
他一边引路往外走，一边说道：“鼎爷已经重新开了一个包间，也吩咐他们再加了一些菜，就等周生一起过去试菜顺便吃中午饭了。”
周瑜这才注意到，不知道何时，梁鼎已经离开了后厨。
他点点头，也没有客气，跟著张荣往包间走去。
林文辉原本提在嗓子眼的心臟，此时才放了下来。
周瑜做菜什么水平，他能不知道吗
所以当周瑜提出自己去做江南百花鸡的时候，他第一反应就是周瑜被激上头了。
只是看到周瑜一如既往的淡定，他才一直强忍著配合。
他一把拉过周瑜，直接鉤住了周瑜的脖子，笑骂道：“好你个周瑜，你以前给我做的菜是不是故意的”
一想到周瑜以前给自己煮的菜，又想到刚刚好像只有自己自作多情，为这狗东西提心弔胆。
他更气了。
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