第624章 摇元宵和包汤圆（1 / 2）
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丁浩舀了一勺米倒进磨眼，还没等张大彪上手推，他自个儿单手握住磨柄，轻轻一转。
“吱扭——吱扭——”
沉重的石磨在丁浩手里跟玩具似的转了起来，白色的米浆顺著磨盘缝隙缓缓流进
“买的那玩意儿能吃皮厚得跟鞋底子似的，馅儿还硬，咬一口能把牙崩了。”丁浩手上不停，嘴里说道，“再说了，咱今儿不光吃元宵，还得弄点你们没见过的。”
“没见过的”周建邦也凑了过来，扶了扶眼镜，“丁哥，元宵不就是那个样吗还能做出花来”
丁浩神秘一笑：“给你们做一个汤圆。南方人吃的。”
何秀兰正在旁边择菜，听这话抬起头：“小浩，那汤圆和元宵不就是名儿不一样吗还能是两码事”
“妈，这可差远了。”丁浩解释道，“这元宵是『摇』出来的，那汤圆是『包』出来的。一个是粗獷豪放，一个是细腻温婉，正好一南一北。”
说话间，一盆江米磨完了。
丁浩把米浆装进布袋，找了块大石头压上，要把水分沥乾。
这一步叫吊浆，出来的粉才细腻。
趁著沥水的功夫，丁浩开始弄馅料。
他在系统空间里翻了翻，取出了那天开盲盒剩下的一些极品黑芝麻，还有一大罐子自製的糖桂花，再加上刚才那块野猪板油。
王卫国看著丁浩在那切猪油，一脸的不解：“丁哥，这甜东西里放猪油这能吃吗不腻得慌”
“你懂个屁。”丁浩手起刀落，把冻得硬邦邦的板油切成指甲盖大小的丁，动作行云流水，
“这叫起酥，也叫润口。不管是元宵还是汤圆，没大油镇著，那就是一团死麵疙瘩。要想这馅儿流油、流沙，全靠这块好油。”
他把黑芝麻倒进锅里焙熟，那种特有的焦香味瞬间飘满院子。
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然后用擀麵杖碾碎，拌上白糖、糖桂花，最后把那一盆猪油丁倒进去，下手揉搓。
这手劲儿大有讲究。
揉轻了，油吃不进去；揉重了，油化了就不好包了。
丁浩的手掌温热，力道均匀，没多大一会儿，那黑乎乎的馅料就成了一团光亮油润的黑泥。
“这是做汤圆的馅儿，得软。”丁浩分出一半放在盆里。
剩下的一半，他又加了些炒熟的麵粉和核桃仁，揉得更硬实一些，然后切成方方正正的小块，往外面的窗台上一扔。
东北这天就是天然的大冰箱，不出五分钟，这馅儿块就得冻得跟石头蛋子一样硬。
“看见没”丁浩指著窗台上那一排排黑色的小方块，“那是做元宵的核。”
这时候，米粉也吊得差不多了。
丁浩把那个大傢伙什——一个用柳条编的大笸箩拿了出来。
他在笸箩底上洒了一层乾粉，把冻硬的馅儿块扔进去二十多个。
“卫国，建邦，看好了，这就是咱们北方的元宵，咋做出来的。”
丁浩两手端著笸箩边，腰马合一，猛地一抖。
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