第202章 老醋海蜇头、凉拌海蜇丝（1 / 2）
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经过二十多天的醃製，第一批海蜇已经醃製好了。
陈渔来到一处专门储存海蜇的池子，先舀了些醃製海蜇的滷水起来，发现滷水特別清彻，这就是醃製很成功的证明。
陈渔拿起了一块海蜇头检查了起来，是很透亮的琥珀色，看起来非常漂亮。
摸起来很硬。
用力捏的话，海蜇头也不会碎掉。
看著醃製好的海蜇，陈渔还是相当满意的，单从品相这一块来讲，绝对是无可挑剔的，可好看没有用，最重要的是好吃。
陈渔挑了批海蜇头和海蜇皮出来，打算做顿海蜇大餐请这次捕捞海蜇的船员来试吃。
海蜇头適合切片吃。
海蜇皮则適合切成丝。
由於海蜇在醃製时，添加了不少明矾和粗盐，所以在吃醃製过的海蜇前，必须要用带盐巴的淡水进行清洗和浸泡。
最好是浸泡半天以上的时间，期间还得换上两三遍清水。
前世还真就有顾客，买到海蜇后，不清洗和浸泡，一口咬下去，不单咸还特別的苦，狠狠投诉了他们这边的商家一波。
打那以后，他们这里生產的海蜇，都会在外包装贴上一张如何吃海蜇的说明卡纸。
在沿海人家的餐桌上，海蜇始终占据著一席之地，算是一道常见的家常菜。
一旦有宴席的话，要是没有海蜇这道菜，就感觉缺少点什么。
在海蜇季来临时，根本就不用出海捕捞，在沙滩那边就经常能捡到海蜇。
那些討小海的渔女一旦发现的话，就会回家拿木桶把它给装走，然后把海蜇给醃製起来。
陈渔到现在都记得很清楚，在他小时候，有年海蜇大爆发，整个沙滩，还有码头密密麻麻全都是海蜇。
村民却只能眼睁睁看著它们化水烂掉，原因是那会属於特殊时期，盐巴的供应是很紧张的。
而海蜇的醃製成本也挺高的，尤其陈渔採用的这种三矾两盐醃製法，成本是非常高的。
一百斤的海蜇差不多需要二十斤的粗盐进行醃製。
陈渔总共有二十口海蜇醃製池，每口池子差不多有五千斤，总计醃製好的海蜇应该是十万斤。
为了顺利醃製这些海蜇，陈渔还特意开船前往海盐厂那边，拉了整整两船粗盐回来。
哪怕有镇委开具的介绍信，单单粗盐这一项的成本就高达两千元。
如果海蜇只卖一毛钱的话，扣掉柴油费，还有人工成本和各种费用的话。
陈渔还真赚不了多少钱，对陈渔来说，理想的收购价，至少要在两毛这样。
可在这个年代，海蜇这种水產品想卖高价，其实还挺难的，除非品质真的非常好。
海蜇算是比较另类的海鲜，其它海鲜讲究的是一个『鲜』字，可海蜇讲究的是一个爽脆的口感。
且海蜇好不好吃，跟厨师和配料也有很大的关係，这东西要是没配料蘸著吃，跟吃塑料还真没多大区別。
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在所有海蜇的做法里，陈渔最喜欢的是老醋海蜇头，还有凉拌海蜇丝。
可惜在这个年代，农村能买到的配料就那么几种，哪怕是陈渔这样的大厨也没有办法。
好在陈醋、香菜，还有小米椒，这些还是能搞到的，至於黄瓜，直接去王大娘的摘两根。
海蜇泡好后，陈渔分別做了一大盆老醋海蜇头，还有一大盆的凉拌海蜇丝。
炎炎夏日。
只要吃上一口，那叫一个清爽，感觉海风吹过来都要凉那么一两度。
隔壁的王哥吃到海蜇后，表情那叫一个惊讶：“陈渔，你这个海蜇可以啊，感觉比舟山那边的还好吃。”
他也是渔业队的老船员了，经常跟著渔业队到各大渔场捕鱼，去的地方多了，吃到的美味自然也就多。
王启航吃过不少海蜇，但这么好吃的，还真就没吃过，不管是从味道还是口感，都是无可挑剔的，完全不输给那些饭馆的大厨。
海蜇头又脆又爽，咬下去时，都是那“咔嚓咔嚓”清脆声。
那凉拌海蜇丝，软绵脆弹，再加上黄瓜，简直就是绝配。
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