第526章 帮安红英试菜（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
安母细品著凉拌三丝，说道。
“红英啊，这丝切得匀，盐味也合適。不过，香油是不是稍微多了一点点咱这边人口味偏咸香，香油味太突出，可能会有点抢。或者，下次试试用花椒油熗一下，可能更提味。”
安红英认真记下。
“娘你说的对，我下次注意油量，花椒油我也试试。”
热菜紧隨其后。
红烧肉、糖醋鲤鱼、葱爆羊肉、地三鲜、醋溜白菜，再加上一大盆奶白色的萝卜丝鯽鱼汤。
都是鲁菜里经典的家常菜，热气腾腾，香气四溢。
桌子立刻被摆得满满当当。
孩子们眼睛都直了，尤其是辰辰，口水都快流出来，被林素素轻轻拍了一下才规矩坐好。
“都別愣著，动筷子！尝尝味道咋样！”
安红英招呼著，手在围裙上擦了擦，紧张的看著大家的反应。
安青山先夹了一块红烧肉。
肉块方正，色泽红亮诱人。
入口，肥而不腻，瘦而不柴，咸甜適中，燉得酥烂。
“这红烧肉地道！火候到了！”
他竖起大拇指。
安红英鬆了口气。
秦老尝了糖醋鲤鱼，鱼肉外酥里嫩，糖醋汁调和得酸甜可口。
“好吃！手艺撵上你娘咯！”
秦老的话让大家都笑起来。
安母却在继续提意见。
“红英，这掛汁的手艺不错，鲤鱼也新鲜。不过，这鲤鱼土腥气还是有点，下次处理时，记得把鱼喉部的腥骨和腹內的黑膜去乾净，用料酒薑片多醃一会儿。”
“哎！记住了！”
安红英连忙点头，她娘这是行家指点。
安红英做的葱爆羊肉，羊肉滑嫩，葱香浓郁，贏得一致好评。
张振邦尤其喜欢，连吃了好几口。
林素素每样菜都仔细品尝，边吃边在心里琢磨。
她夹了一筷子地三鲜，土豆、茄子、青椒过油后烧制，油润鲜香。
“姐，这地三鲜味道没得说。就是这油是不是有点大现在城里人慢慢开始讲究了，太油腻的菜，有些人可能会嫌。而且成本也高。能不能试试少过点油，或者用煎的方式代替部分油炸味道可能稍逊一点，但更健康，成本也能下来些。”
安红英和厉见明对视一眼，这確实是个实际问题。安红英想了想。
“素素提醒得对。过油是香，但费油费事。我回头试试改良的做法。”
秦奶奶则更关注细节和实惠。
她尝了醋溜白菜，酸爽开胃，点点头。
“红英，这白菜炒得脆生，好吃。不过咱开饭店，这一盘的分量，你看看是不是能再足一点让人感觉实在。还有这盘子边，刚才上菜时我瞅见有点汤汁滴著了，得让小姑娘们上菜时更仔细点，桌子也得勤擦著。”
“您说得对！分量我回头再掂量掂量，一定让客人吃饱。上菜的规矩我也再好好教她们。”
安红英虚心接受。
秦奶奶又尝了鱼汤，忍不住咂嘴夸道。
“这汤熬的鲜！舒坦！”
她又看看菜色，笑著说。
“红英啊，你这菜做得实在，味道也好。就是花样是不是少了点除了这些大菜硬菜，能不能添点便宜又快的小炒比如肉末酸豆角、韭菜炒鸡蛋啥的，让一个人来吃饭的，或者想省点钱的，多点选择”
安红英眼睛一亮。
“这主意好！加几个小炒，备料也简单，翻台还快！我记下了！”
一顿试菜，吃得热闹，提的建议更是五花八门。
从口味火候到分量摆盘，从成本控制到菜单搭配，甚至服务细节和店面卫生，都被家人从不同角度提了个遍。
安红英和厉见明拿著个小本子，认真地记，额头都冒了汗，但眼神却越来越亮。
这些建议都是他们自己可能忽略的盲点。
最后，主食上的是安红英最拿手的手擀麵和韭菜盒子。
麵条筋道，滷子咸香！
韭菜盒子煎得两面金黄，皮薄馅足，咬一口满嘴香。
↑返回顶部↑