第670章 张牙舞爪的菜（2 / 2）
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“定国公，殿下，那咱们先上菜”
党仁弘开口了。他被免了官，虽然不爽，但规矩他还是要讲的。
赵子义都坐主位了，他自然要把赵子义的名字放在前面。
赵子义对他友善的笑了笑，点点头。
“听党都督的。”
菜很快上来了。碟子摞碟子，碗挨著碗，把整张圆桌摆得满满当当。
李恪看著那些张牙舞爪的菜，眼睛瞪得老圆了。
这些菜有些他认识，有些认出来。
他觉得自己不是在吃饭，是在参观一个妖怪展览。
赵子义的眼睛却亮了。
冯盎坐在对面，看著赵子义，嘴角带著一丝若有若无的笑意。
他开口：
“大都督，据说各地的有间酒楼，除了定式菜之外，都会做当地特色。
咱们这里也是如此。我给您介绍一下：
这是蛇羹，岭南的蛇，肉嫩汤鲜，是当地一绝。
这是鱔鱼，江里捞的，红烧最香。
这是田鸡，田里抓的，油炸后撒盐，下酒最好。
这是蝙蝠汤，岭南人相信它能清肝明目。
这是果狸，山里打的，肉很嫩。
这是龙虾，南海里捞的，一只就有好几斤。
这是海蟹，这个季节最肥。
这是蚕蛹，油炸的，脆，香。”
他顿了顿，看著赵子义，目光里带著几分审视，几分试探。
“不知能否和大都督的胃口，能否吃得下。”
这是冯盎给赵子义的下马威
翻译翻译就是：
咱们岭南有岭南的规矩，有岭南的特色。
你赵子义从北方来，你吃得下我们这边的东西吗
你融得进我们这边的生活吗
你压得住我们这边的势力吗
赵子义笑了。那笑容很大，大到露出了后槽牙。
“哈哈哈，多谢耿国公的招待啊！我可早就馋这一口了。”
他拿起筷子，先夹了一块蛇羹。蛇肉燉得软烂，入口即化，汤鲜味美。
他眯起眼睛，品了品，点了点头，又喝了一口汤，嘖了嘖嘴。
“蛇羹不错。但姜放少了，蛇肉性凉，姜要足才能去腥驱寒。下次多放点姜，味道更好。”
冯盎的脸色微微一变。冯盎还没来得及说话，赵子义已经夹起鱔段送进嘴里。
“鱔段好，但火候过了。鱔鱼讲究的是嫩，大火快炒，断生即起。你们这个，燜太久了。”
他又夹起田鸡腿，尝了一口。
“田鸡腿不错，但醃料不对。田鸡肉嫩，醃料太浓会抢味。田鸡也能红烧或者油燜，还可以跟鱔鱼一起製作，田鸡跟鱔鱼搭配，非常美味的。”
他又尝了尝蝙蝠汤，皱了皱眉。
“蝙蝠味道太大，做汤之前应先焯水去餵。不过火候还行，蝙蝠没有肉没有燉散。”
放下汤碗，夹起果狸肉。
“果狸肉是好的，但你们的烹飪方式太古板了。果狸肉脂肪多，要先煎后燉，把油逼出来，再放香料同燉。你们这个，直接燉，太腻了。”
他喝了一口水，漱了漱口，开始吃龙虾。龙虾是清蒸的，蘸姜醋汁。赵子义剥了一只，蘸了蘸汁，送进嘴里。
“龙虾好！这个做对了。清蒸最能保持原味，姜醋汁也调得好。”
他又吃了一口海蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。
“海蟹也好。这个季节的蟹，不用太多调料，清蒸最好。你们这个，做对了。”
最后，他夹起一粒蚕蛹，送进嘴里，嚼了两下，点了点头。
“蚕蛹炸得脆，但味不足。蚕蛹本身没什么味，少了提味，就只剩油了。”
他每道菜都吃了，每道菜都评了，有些菜他甚至还说出了不同的做法。
好像他不是第一次来岭南，而是在岭南住了几十年。
这就让这些当地人全傻眼了。怎么你比我们还了解啊
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