第181章 碳水炸弹（2 / 2）
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水温，35度。
加盐，增加筋性。
猪油，让麵皮更加洁白温润。
陈秋將配好的水缓缓倒入麵粉中。
紧接著，他的双手插入了麵粉堆里。
这一刻，如果有人在旁边，一定会看傻眼。
陈秋的手速快得简直要出现残影！
推、拉、揉、摔！
每一次发力都恰到好处，既不过分破坏麵筋的结构，又能让水分和麵粉完美融合。
那团原本鬆散的面絮，在他那双仿佛开了掛的铁手下，迅速聚拢，变成了一个光滑细腻富有弹性的巨大麵团。
“啪！”
陈秋一巴掌拍在麵团上，麵团表面瞬间回弹，q弹十足。
“这手感，绝了！”
陈秋满意的点点头。
这麵皮，薄如蝉翼却韧如牛皮！
第二步，就是调馅了！
陈秋先做的是香辣粉丝馅。
相比於普通的肉包，这粉丝包是夜包子界的无冕之王。
因为它不需要太多肉，却能凭藉那吸饱了汤汁的粉丝，带来比肉还要过癮的口感。
陈秋先將那几大筐红薯粉丝放入温水中泡发。
这一步极有讲究，不能泡得太软，必须是七分软三分硬的状態。
只有这样，待会儿在蒸笼里经过高温蒸汽的洗礼，它才能刚好达到软糯中带韧劲的完美临界点。
泡粉丝的过程中，陈秋也没有閒著，把黑猪肉剁成馅，再炒的焦香酥脆。
粉丝泡好，陈秋操起双刀。
“噠噠噠噠噠噠！！”
切菜声如同机关枪扫射。
粉丝变成了整齐划一的的小段。
紧接著，是配角登场。
切得碎碎的榨菜粒增加脆爽的口感，解腻提鲜。
炒得焦香的黑猪肉臊子，量不多，却是底味的来源。
最后，香辣粉丝包的灵魂！
红油！
红油需要熬，要用到多达二十多种香料，再结合三种辣椒。
起码要熬八个小时的时间。
陈秋当然等不及，直接在系统中购买。
20个商城积分，就能购买满满一大罐，陈秋直接买了五瓶！
今天绝对够用了！就算用不完，之后放在店里，顾客也能拌米饭夹馒头。
“哗啦。”
一大勺红亮亮油汪汪的红油，泼在了粉丝和肉臊子上。
瞬间。
一股霸道的麻辣鲜香，在后厨里轰然炸裂！
那味道，冲得陈秋自己都忍不住打了个喷嚏：
“阿嚏！这味儿太顶了！”
他戴上手套，开始抓拌。
粉丝在红油的浸润下，染上了一层诱人的红光，变得晶莹剔透。
每一根粉丝上都掛满了红油和芝麻，混杂著榨菜粒和肉臊子。
“这哪里是包子馅啊......”
陈秋吞了口口水，眼神火热：
“这简直就是碳水炸弹啊！”
“这要是让那些为了减肥只吃草的健身人士看见，估计当场就得破防！”
这香味实在是太诱人了，
別说外人，
就连此刻的陈秋，都是一个劲的咽口水，
他已经能想像到，今天的火爆场景了......
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