第148章：行家一出手，就知有没有（1 / 2）
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低头看著面前碗里的肉，又看了看自己那双满是油污的手，最后目光落在陈锋坦诚的脸上。
“成。”
话落，就见周诚端起碗，大口大口地扒起饭来。
吃完饭，陈锋用乾净的瓶子装了一些药酒，然后又带他去看了那十个大油桶。
“明天一早，我们就开始干活。第一件事，帮我把那十个大油桶改造成燻肉炉子，我之前的设计不太合理，你给参谋参谋。”
周诚摸了摸那油桶的铁皮，眼中闪过一丝精光：
“这铁皮厚度可以，但风口得改，要做个回烟道，不然肉容易酸。”
行家一出手，就知有没有。
两人又说了两句，周诚就走了。
翌日，
陈锋起得早，刚一推门，就看见周诚已经在西仓房外面的空地上忙活开了。
昨晚陈锋只是大概说了下要把油桶改成燻肉炉子的想法，
原本以为得还要指点一番，
结果今儿一看，周诚这手艺，简直是把专业两个字刻在了脑门上。
只见那几个原本笨重的大铁油桶，已经被周诚用钢锯和锤子做了大手术。
桶身侧面被开了一个整齐的矩形口子，安上了用铁皮敲出来的合页门，严丝合缝。
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桶底被掏空，焊上了一个抽拉式的铁屉，那是专门用来放锯末和糖的地方。
最绝的是顶部。
周诚没像陈锋想的那样简单开个洞，而是利用几根废旧的铁管，做了一个回烟弯管。
“这管子是干啥的”陈锋凑过去，递给周诚一根烟。
周诚接过烟，別在耳朵上，手里的活儿没停，指了指那弯管，惜字如金：“回流。烟走得慢，肉入味，不黑。”
陈锋竖起大拇指，行家啊。
燻肉最怕的就是烟火太急，把肉熏得漆黑如炭，那是苦的。
要让烟在炉子里打个转，慢慢地把香味渗进肉里，熏出来的肉才是金黄透亮的。
“得，有你在，我这心算是放肚子里了。”
既然炉子好了，那就开工。
之前醃在缸里的野猪肉，经过这段时间的醃製，盐分和香料已经彻底渗进了肉丝里，
肉色红亮，散发著一股子椒盐香。
陈锋把肉一条条捞出来，用温水洗去表面的花椒粒和浮盐，然后用麻绳穿过肉的一头，掛在周诚做好的铁架子上。
之后又拿来之前攒的那个苹果树枝和松塔。
燻肉的料很有讲究的。
不能用杨木或者柳木，那味儿发酸。
得用果木，苹果枝、梨树枝最好，带著股子果香。
还得加点柏树枝或者松塔，那是提色的。
当然，陈锋还有独门秘方，那就是红糖。
他在周诚做的那个铁屉里，先铺了一层厚厚的柏木锯末，然后撒上一把红糖，最后放上几根苹果枝。
火一点，把铁屉推进去，关上门。
不一会儿，那弯管口就开始冒出淡淡的青烟。
这烟不呛人，反而带著一股子焦糖和松脂混合的甜香，顺著风一吹，满院子都是这馋人的味儿。
“汪，汪。”
黑风原本趴在窝里睡觉，这味儿一出来，它那个大鼻子耸动了两下，立马就窜了出来。
紧接著，白龙和幽灵也围了过来，
三条狗坐在燻肉炉子前，哈喇子流得老长，眼巴巴地盯著那个铁桶，
“別急，还没熟呢。”
陈锋笑著揉了揉黑风的脑袋。
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