第1096章 鯰鱼套餐（2 / 2）
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弗洛恩“哎”了一声，只能悻悻地去舀汤。
科泽伊没有参与爭抢。
他稳稳地夹了一块鱼皮，放进了希尔薇妮的碗里，然后又给自己舀了一勺汤。
两个人的动作都很自然，反正......大家都习惯了。
就在一桌子人埋头猛吃的时候，后厨方向传来了“滋滋滋”的油响声，伴隨著一股炭火烤制的焦香，香气比前两道菜更加霸道、更加原始。
苍麓老板去而復返，双手端著一个能够横亘整张桌子的大木盘。
木盘上趴著一条巨大的半片鱼身，鱼肉还在“吱吱”作响，表面冒著细小的油泡。
“『半面烤』来了！”老板將木盘重重地放在桌子中央，那分量让桌面都微微颤了一下。
这道菜的做法就比前两道更加直观明了。
整条鯰鱼被横著劈成两半，取其中约五十斤的鱼身，在皮肉上划出深刀。
刀口处塞入香茅、柠檬叶、南姜，表面抹上盐、胡椒、孜然，还有——北方联合出產的鬼灯笼粉。
然后放在炭火上慢慢烤制，直到外皮焦脆、滋滋冒油。
那些发出“滋滋”声响的部位，正是划出的刀口露出的脂肪层，油脂在高温下融化、，將香料的精华全部锁进了肉里。
整片鱼肉横臥在木盘之中，表皮焦黄酥脆，带著炭火烤制特有的金色斑痕。
一个鱼肉，能够像五花肉一样清晰看出肥瘦相间的质感，烧烤之后还有的碳烤痕跡，表面油亮。
很难想像塘底大鯰鱼这一天天过的有多滋润。
每天趴在水池猪也不为过。
当然，这还不是全部。
苍麓老板还去后厨端出了一叠蘸料。
据说是用酸蚀苔蘚汁、野蒜、用小鱼虾为原料熬炼的鱼露、辉木烟盐、孢子荧尘粉味精製作而成。
在碗里飘飘荡荡，像是晚上有星星点缀的夜空。
鱼肉本身蘸进去，並不会在上面留存太多，这样除了能够添加一些浅淡的酸辣和烟燻风味以外，还保留鯰鱼原本的味道和口感。
弗洛恩將信將疑地夹了一块鱼肉，在晃动的蘸汁里滚了半圈，送进嘴里，脸上交替著惊讶和满足：
“......確实是鱼肉的味道。”他嚼了很久，像是在反覆確认：
“嗯嗯嗯，但好像又多了点什么，可是又好像没有，不是那种加了调料的味道，而是.......鱼本身变得更不太像是鱼了说不上来，就是更好吃了。”
“听君一席话，如听一席话。”苍朮翻了个白眼：“不然专门配这碟蘸料干嘛”
“我词汇量少还不行吗”
苍麓老板笑而不语，又提上来一篮子翠绿的生菜叶、紫苏叶和罗勒叶，叶片上还掛著水珠，在灯光下亮晶晶的。
“用叶子包著鱼肉吃。”
他拈起一片生菜，示范似的夹了一块鱼肉放在中央，將叶子四边一拢，裹成一个小包：
“解腻又清爽......”
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