第48章 煮鱼杂（2 / 2）
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水温不能把鱼烫坏，又要保持鱼身柔软好处理。
鱼鳞放一个盆，鱼下水放一个盆。
处理好的鱼，一半放在陶罐里，每层之间用乾净树叶隔一下。
只要一个时辰，鱼就被冻硬。
有树叶隔著，好分开，要吃的时候拿一层出来就好，不用全部解冻。
剩下的一半抹上粗盐，再用树枝撑开鱼肚，掛到赵暖房子的阁楼上去晾著。
沈清明忍得很辛苦，那鱼肠还好是红色的。
鱼肚里雪白，还有波浪边的鱼油才跟熊肚子里的东西相像。
要不是妍儿摘了一个野山楂来让他含嘴里，早就把刚刚才吃的饭吐出来了。
鱼肠用筷子翻过来，加上杂粮粉搅拌抓揉，冲洗到水清。
鱼泡洗乾净血丝，用剪刀剪开放气。
鱼肝、鱼心、鱼白很嫩，只需用清水漂洗几遍就好。
弄完这些，赵暖让少年们把鱼鳞冲洗乾净，放在簸箕里晾晒。
其他不要的东西，以及沾染了血水的土都弄去那边的坑里填埋。
她在远处挖了个坑，將烂菜叶啊，豆芽壳这些垃圾都拿去堆肥。
起锅烧水，锅里放薄烟，放几片姜葱，將鱼杂焯水。
焯水后的鱼杂再用温水洗一遍，去掉血沫。
这鱼很多鱼油，也別管什么腥不腥了，现在他们急缺油脂贴膘。
先放一小块熊油融化润锅，然后放入鱼油煸炒。
等锅里的油渣微黄，倒入调料。
调料用了一块姜，两根大葱，一把蒜，这量让赵暖心疼。
调料一放，这鱼油闻起来就不腥了，还很香。
“半山腰就闻到香味，这不赶紧带著小子们赶回来了。”段正凑过来，猛得吸了两下鼻子，“放些辣椒，得劲儿。”
他那会儿带了几个孩子去半山腰搭草棚，不然砖窑里烧的炭没地方堆。
赵暖锅铲翻飞：“好，等会就放。砖窑里的炭烧的怎么样”
“好啊！一炉几百斤，这个冬天的量不是问题。”段正压下对周家的担忧，努力笑的轻鬆些。
谁都担心，但愁眉苦脸也没用。
流放就是要吃路途遥远的苦，若是有人敢在半路接济，被发现会被连坐。
“那就好。”
赵暖把鱼杂倒入锅里，『刺啦』的声音压住两人未出口的话。
裊裊水汽，隱匿两人忧心的表情。
把调料翻炒均匀，倒入一罐子水燉煮。
她扔了几个干辣椒后想了想，又扔几个野山楂进锅。
盖上锅盖，大火燉煮。
怕有人不吃鱼杂，赵暖又拿出几条鱼来在另外一口锅中煎到两面焦黄。
加开水，然后在放入姜葱蒜燉煮。
等鱼汤发白，舀出来一罐，煨在灶台前。
接著赵暖舀出来一勺白面，五勺子杂粮面，和好放一边儿醒发。
再抓两把白面另外和，这是给周寧煜跟妍儿做麵条的。
之前妍儿一直跟她们一起吃杂粮，她昨日闻到小姑娘说话有点味儿。
说起来她疏忽了，妍儿也才六岁，吃杂粮不好消化。
菘菜切的碎碎的，放进装鱼汤的陶罐燉到烂。
白面擀薄，细细切丝，放进鱼汤里。
最后调入一点点盐，俩孩子的饭就好了。
不用赵暖喊，沈明清主动过来把罐子拿走，给俩孩子提前盛出来晾著。
妍儿可以自己吃，周寧煜需要餵。
趁赵暖做大人饭的时候他先喂，大人吃饭的时候就能一起吃，不然每次餵孩子的人就得饿著肚子。
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