第20章 蓝图初展（1 / 2）
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大年初三，陈秉文给所有员工放了一天假。
他则和老爸老妈在铺子里清点收穫。
维园年宵七天，陈记水全部四个档口总销售额五十八万元多。
除了人工、物料、竞標的五万五，杂七杂八的加起来，所有成本三十二万左右。
也就是七天时间，陈秉文赚到二十六万七千元。
即便把八万元贷款还了，手里也有十八万七千六百元港幣。
十八万七千六百元港幣。
维园年宵七天的疯狂，为陈秉文掘出了真正意义的第一桶金。
望著存摺上的数字，陈国富和汪巧珍站在一旁，眼睛瞪得溜圆，呼吸都刻意放轻了。
仿佛声音大一点，眼前这堆积如山的財富就会化作泡影。
“阿文……这……这都是我们赚的”陈国富手指无意识地搓著衣角。
“是的，老爸。维园年宵的尾款昨天已经全部结清，扣除所有成本、奖金、工资和要还永隆的八万贷款，净利十八万七千。”
十八万，这在1978年的港岛，是普通打工仔不吃不喝也要攒十几二十年的天文数字。
汪巧珍看著儿子：“阿文，这么多钱，你打算怎么用存起一部分买楼”
没办法，一辈子穷惯了，一下子获得之前不敢想像的財富，汪巧珍心里只有一个小市民最朴素的愿望。
陈秉文摇摇头，虽然他们一家三口还住在铺子里，不过他可没准备买房，过两天租一套公寓就足够了，钱要用到刀刃上。
他走到墙边，指著墙上掛著的港岛地图，“老爸，老妈，维园年宵证明两件事：第一，我们的水有市场，而且有很大的市场；
第二，我们中央厨房生產，流动点、档口销售的模式是行得通的，而且效率极高。”
维园年宵七天时间，靠著陈记食品厂三班倒生產，就可以满足每天几万分水的需求，足以证明中央厨房加销售点或者档口的模式是可行的。
他的手指重重地点在地图九龙区域密密麻麻的工业区標记上。
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“下一步，工业区的流动摊位，要继续做，而且要做大！现在我们有食品厂做后盾，產能不成问题。
之前只覆盖了长沙湾、荔枝角附近几栋大厦，远远不够！
石峡尾、观塘......九龙所有工人集中的地方，都要有我们陈记的流动售卖点！
我的目標是至少要铺二十个点！”
“二十个点！”陈国富倒吸一口凉气，“这样多少人手，多少车啊”
“车，就用改装的三轮车，成本低，灵活。一个点配两个人，一个负责销售，一个负责维持秩序和补货。”
陈秉文早有规划，“人，就从我们现有的工人里提拔骨干做领班，我们之前招了五十名工人，经过维园年宵的锻链都是熟手，不利用起来太可惜的。
除此之外，钟强坐镇长沙湾食品厂，保证中央厨房的生產供应不断档。
阿海，就让他总揽所有流动点的调度、管理和培训。”
汪巧珍听著这个数字，下意识地问道：“二十个点......光是买车，就得不少钱吧”
陈秉文拿起存摺轻轻拍了拍，“这钱总归要出去。
一个成熟的流动点，每天稳定卖出一两百碗水很轻鬆，二十个点就是三四千碗！扣除成本，利润足够覆盖扩张开销还有大盈余。
更重要的是，它把『陈记水』的牌子，牢牢钉进了每个工人的日常里，这是无形的资產！”
在陈国富和汪巧珍心里，对品牌的概念还只是最基础的理解，完全想像不到后世围绕品牌可以展现一系列的商业操作，把品牌的作用发挥到最大。
不过陈秉文没准备给老爸老妈解释品牌的效果，想要把品牌运营说透，可不是短时间內就能说清楚的。
他话锋一转，手指点向地图上那些繁华的商业中心：“光有工业区还不够。
港岛中环、铜锣湾、尖沙咀，九龙旺角、油麻地......这些地方，写字楼的白领、逛街的市民、游客，消费能力更强，需求更高。我准备这些地方，开『陈记水站』！”
“水站”陈国富对这个新名词感到陌生。
“对，”陈秉文点点头，確认道：“就是標准店。
它不需要那样大的铺面，有个十几二十尺的小门脸，甚至商场里一个敞亮的柜檯位就够。
核心是：位置醒目、乾净整洁、操作简单。
店里不做复杂加工，所有水、点心，全部由中央厨房做好，用保温桶配送过来。
店员只需要装碗、售卖和收钱。
就像一个升级版、固定版的维园档口。”
陈秉文接著说道：“参照维园成功的经验，统一红底金字招牌，统一工装，统一服务流程。
没有厨房，省租金省人工。
靠的是中央厨房的標准化生產和快速配送网络。
一两个店员就能运作一家店！
这种『水站』，投入小，复製快，靠品牌和便利吸引顾客。
我们先在深水埗找个街口，或者新开的商场里，开第一家做试点。”
“这个好！”陈国富眼睛亮了，“省心省力，还显得高档！”
“不过要支撑工业区二十个流动点和商业区標准店的扩张，光靠长沙湾一个中央厨房，產能很快就会吃紧，配送半径也有限。
所以，第二个中央厨房，必须立刻著手建立！”
维园年宵的几天时间，陈秉文对配送问题深有感触。
由於陈记食品厂在长沙湾，而维多利亚公园在铜锣湾，两边距离超过十五公里。
即使天不亮就发车，装满水和点心的保温桶在货车上顛簸一个多小时，到了维园时，水的温度已经损失不少。
陈秉文知道单一的中央厨房辐射范围有限，一旦销售点离得远，新鲜度和配送效率就成了大问题。
但1978年的港岛，冷链配送成本过於昂贵，根本不是陈记水这种薄利多销模式所能承受的。
“所以，第二个中央厨房，必须立刻著手建立，而且要建在观塘！”陈秉文的手指在地图上“观塘”二字上重重敲了敲，语气不容置疑。
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