第42章 大席预热（1 / 2）
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傻柱这些日子负责在刘宏昌家里製作滷菜，刘宏昌则有更重要的事情要做。
刘宏昌这些日子一直在忙碌扩大规模的事情。
他先是去供销社买了五口铁锅，另外还有一大堆铁锹和大勺子。
这些日子的忙碌，差点忘记了和煤机厂的赵旭谈好的大席。
赵旭和师傅宋远辉登门，刘宏昌才刚刚將买来的铁锅放入厨房的角落。
赵旭从小父母双亡，但他自己很爭气，从小学习就很好，初中毕业的时候家里没钱供他上学，他选择了不用掏钱就能上学的中专。
那个时候中专可不是谁都能上的，只有学习成绩最优秀的人才能上中专，，享受从农业户转城市户的福利，享受干部身份，上学就能免费享受国家的补贴，包分配成为国营单位的工人，拥有让所有人都羡慕的“铁饭碗”。
赵旭作为他们村里的翘楚，他希望自己的婚礼能够和別人的有点区別，但去大饭店办婚礼那代价可不是一般人承受得起的，他也不想因为婚礼多出一大笔窟窿。
在品尝过刘宏昌给徐林春的大席，赵旭就和他师父宋远辉觉得请刘宏昌做大席十分符合他们的需求，既可以吃得好有面子，还比去饭店包席要便宜。
刘宏昌和赵旭谈起了宴席的事情。
赵旭因为住在煤机厂家属楼里头，院子里的空间也將將够用，不过比不得农村可以挨家挨户借上几个桌子，在县城摆大席就要去供销社租座椅板凳以及餐具了。
对於这些，赵旭表示没有问题，这些他都能料理好。
最重要的到底要摆多少桌，这就成难事了，之前答应来参加赵旭喜宴的人並不算多，也就十一二桌就能將这场喜宴办好。
但隨著有人听说赵旭请了刘宏昌做大席，之前还推脱有事情的人都开始改变主意，主动找到赵旭说要参加他的婚礼。
这样一弄，从原来的十二桌子硬生生地增加到了十八桌子，再算上要准备上两桌来应急，硬生生要准备二十桌的菜才够用。
多出的两桌，一桌子留给帮忙上菜传菜的人，还有一桌要看客人来的数量，有时候有些没有预料到的客人，就会打乱计划，这个时候多准备一桌很有必要，要这桌剩下没人吃，一般就留给帮厨的人。
在確定好桌子的数量之后，他们又將剩余的二十元交到刘宏昌的手里。
“不是应该等结束再给钱吗”
宋远辉道：“刘师傅，我们相信你的手艺和人品，早给晚给都一样。”
刘宏昌接过钱，心中一股暖流流淌，这大概就是被信任的感觉。
刘宏昌也说道：“没问题，那我也一定对得起我这么高的佣金。”
赵旭的预算不高，一桌是二十块钱，因为餐桌都有成本，算上工时费，一桌最多也就十六七块钱。
这些钱其实想要做好还是有些难度的。
肘子肯定是买不了，但是整个的鸡以及鱼是要有的，扣碗肉，红烧肉，四喜丸子是必须要有的。
这些都是必须的。
在北方80年代的宴席上，有一条铁律，那就是每次吃席必须有鱼，有句话说“无鱼不成宴”。鱼寓意美好，意味著年年有余，生活富足，通用使用鲤鱼做成家常的口味，每个人都会吃上几口，好沾上喜气。
但北方人少河流，多山地，吃鱼少自然做鱼的方法也比较单调，味道自然很难有什么新意。
刘宏昌其实掌握的做法也只有醋和红烧两种口味。
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