第536章 灶台搬上餐桌（2 / 2）
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“这是炭锅，先把炭火炉端上来，一会儿把炖菜送过来坐到炭火炉上，这样就能一边炖煮一边吃，始终吃热乎的！来了，来了.....”
蓝泉正说着，油盘们把酸菜汆白肉铁锅送了过来。
铁锅在厨房里已经加热沸腾，这会儿坐到炭火炉上马上再次沸腾起来。
酸菜的酸香随着大量的热气快速弥漫开来，上边五花三层的白肉片随着沸腾的汤汁不停颤抖，看着就有食欲。
尤其是炭火炉散发出的温度，以及锅里时刻保持沸腾的状态，更是让大家兴奋不已。
“好家伙！这是把灶台搬到餐桌上了，这李师傅可太有办法了。”
“守着这么一个火炉子，就算露天吃饭都不觉得冷，这个太棒了。”
就连前排那些领导对这个热气腾腾的锅仔和李春的“创意”也是夸赞不已。
“小李师傅这个办法实在太好了，冬天吃上这么热乎的菜，过后两个小时身上都不带冷的。”
“就是就是。你们看，这个炭火炉其实很简单，就是一个钢筋架子带着一只装炭火的铁皮筒而已，可人家李师傅能想到把这么简单的设计搬到餐桌上，这就是了不起的本事。”
“我看这个炭火炉适合所有炖菜，往后咱们食堂也可以效仿一下嘛，冬天能吃上这个都堪比涮羊肉了。”
“有道理，有道理！”
“来来，大家动筷子，这道菜闻着就很香，跟咱们在家里炖的酸菜完全不是一个味道，我都有些迫不及待了。”
光看炭火炉和闻味道只是惊艳，可品尝到味道则是震惊，酸菜清脆爽口，肉片肥而不腻，这味道简直绝了。
大家从未吃过这么香的酸菜，完全停不下来。
厨房里，李春正在炸制猪排。
张磊则负责给莲蓬冬瓜卷扣碗装盘，这一套业务他已经很熟练了，只要认真操作基本不会失误。
四十二份莲蓬冬瓜卷全部装好，用毛巾将盘子沿口洒落的汤汁擦干净，然后张磊就束手站在一边认真看着李春的动作。
李春看了他一眼说道：“别看我，调口勾芡！”
张磊愣了一下，惶恐的说道：“二哥，我......”
李春瞪眼：“你看我做好几次了，步骤还没记住？”
张磊吓得一缩脖：“记，记住了。”
“记住了就去做，我在这看着呢，你怕啥？”
“哦！我这就做！”
二哥一句话，张磊顿时有了主心骨，脑子里回忆着二哥调口的步骤和细节，马上操作起来。
汤汁沸腾，加少许胡椒粉去腥增香，少许味精提鲜，尝了一下又少加了一点点盐。
这次张磊全程没看李春，按照自己的口味行云流水的操作着，被二哥教育多次他也有经验了，只要二哥不叫停，就说明自己做的没有问题。
再次品尝味道，张磊轻轻点了点头，然后先打入一勺水淀粉快速在锅中搅动，让水淀粉均匀的融入汤汁之中。
待汤汁再次沸腾之后，二次加入水淀粉。
如此三次，然后打入半勺花椒油，汤汁愈发油亮起来，这时候李春说话了：“亮度和香味儿都不够，再加半勺明油。”
“哦！”
张磊很听话的再次打入半勺明油，搅拌均匀之后，汤汁明亮粘稠，晶莹剔透，花椒油的香味儿和汤汁的咸香彻底激发出来。
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