第249章 极致压缩成本（2 / 2）
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妇女们齐齐看向李春：“真的假的？这玩意儿能吃吗？”
李春：“这只是半成品，先晾一会儿，等凉了你们把茄子皮扒下来，等我加工完你们就知道好吃了。”
陈雅丽忙完，厨房大锅闲了下来，李春正好用那口大锅炖鱼。
少加一点油，加葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒爆香，然后加入一大勺本地黄豆酱炒香，然后另外一桶老卤汤搞里头。
把仔细清洗干净的鲤鱼改刀之后，下锅摆放整齐。
今天的鲤鱼没有过油炸，用厚重的老卤汤可以完美的掩盖鲤鱼的土腥味儿。
开锅之后，老卤鸡汤的厚重，黄豆酱的酱香以及鲤鱼的鲜香融合在一起，简直香迷糊了。
别以为用鸡汤炖鲤鱼别扭，今天李春做的就是酱焖鱼，主要突出厚重的浓香，老卤汤可以让鱼汤更有层次感，味道相当巴适。
由于鲤鱼没有经过油炸，所以开锅之后必须全程改为小火炖煮，不然鲤鱼容易破碎。
因此，李春特意把高婶子请出来，让她帮忙看火。
现在高婶子看李春比她自己的俩儿子都顺眼，自然有求必应。
回到厨房，妇女们已经开始扒茄子皮了，别看外表烧的发黑，去掉茄子皮，里面依然白白嫩嫩，而且还带有一股子淡淡的烟熏味儿，李春要的就是这种特别的味道。
李春亲自上手，趁热把去掉皮的茄子撕成长条，然后直接装进昨天带回来的二号饭盒之中。
陈雅丽用胳膊肘轻轻怼了李春一下，小声说道：“王婶儿家日子过的挺困难的，咱这样.....不好吧！”
李春翻了个白眼儿：“你想啥呢？我又不是打包，而是用饭盒做菜。”
“咋整？”
“你们就瞧好吧，一会儿就明白了。”
茄子装的七分满敞开盖子放到一边，李春起锅烧油，少加一些豆油，再把剩下的所有鸡油全都加入进去。
油温五成热，把青辣椒碎以及大量蒜末倒入锅中翻炒。
加盐调味儿，少许白糖提鲜，酱油提色，花椒粉增香，小火炒成蒜蓉酱，然后把蒜蓉酱分别倒入装有茄子的饭盒中，盖上盖子做最后的准备。
至此热菜准备的差不多了，今天的凉菜的制作方法跟以前也略有不同。
凉皮省去“昂贵”的芝麻酱，改为香辣口。
当然只是微辣，主要突出辣香味儿。
熏豆片也不再是直接上桌了，而是加入一些黄瓜丝和葱丝一起拌，成本能节省多少就是多少。
着名生活家“三大爷”有句名言：“吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。”
极致的压缩成本，就不能放过任何可以压缩的空间才行。
原定上午十一点半开席，十点四十分，李春给鸡肉锅里加入大量粉条继续炖煮。
粉蒸肉上锅开始蒸制。
时间来到十一点，出殡队伍返回。
李春再往鸡肉锅里加入大量土豆块儿接着炖。
与此同时，水晶丸子的蒸屉叠加在粉蒸肉的蒸屉之上。
十一点十分，冬瓜卷的蒸屉也叠加上去，李春给临时炉灶上加了两层砖，招呼大财几人帮忙，把昨天从大队推回来的铁板抬上去加热。
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