第24章 有没有忌口（2 / 2）
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李春跟老孟打过招呼，带着食材来到后厨。
饭店大厨叫刘向阳，外号刘大脑袋，是车站正式工。
这个时间段无所事事，三口大灶炖着肉，有学徒工看火。
他靠在椅子上，抱着搪瓷缸子，一边喝茶，一边哼唱着《沙家浜》选段。
刘大脑袋撩起眼皮看了一眼李春，问道：“后厨重地，你咋进来了？”
李春跟他也很熟，来张斌这边，一般都是过了饭口，俩人来饭店跟他们一起吃工作餐，没少跟大脑袋喝酒。
“咣！”
李春把筐放在案子上，答道：“我自己捣鼓几个菜，你继续哼唧！”
“你还会做菜呢？”
“呵呵，比你强！”
大脑袋撇撇嘴，一脸不屑：“哼~你们生产队母牛不下崽，一准儿就是怪你把牛逼吹坏了。”
李春一边往外掏食材，一边说道：“怪不得你长得这么磕碜，敢情是我给吹坏的呀！”
“噗~哈哈.....”
三个学徒工以及两个面案妇女一时没憋住，集体笑喷。
大脑袋脸都绿了，想要还嘴却意识词穷，见学徒工笑，站起来就是一通臭骂。
李春没继续跟他斗嘴，开始处理食材。
由于占用饭店厨房，时间有限，李春特意买了一些新鲜下水爆炒，快捷又下酒。
在屠宰场，买了两对儿猪腰子，一个生猪肝，四条沙肝。
除了这三样，李春本打算再买一个猪肚来这，却突然发现更牛逼的食材，猪心管。
好家伙！
上辈子趋之若鹜，抢都抢不到的食材，在这个时期竟然没人要，杀猪的时候扯下来直接丢掉，当时都把李春心疼坏了。
李春在屠宰场盯着现场解剖，“捡”了足足十九根，今天能吃过瘾了。
除了这四道下水菜，还要做麻仁大扁和鱼。
大扁也就是甜杏仁，这才是“麻仁”得绝配，只是价格比花生米高很多，性价比不高。
“刀子！”
“来了来了！”
刀子风风火火跑进来：“二哥，啥事儿？”
“会收拾鱼不？”
“那谁不会啊！”
“那行，帮我把鱼收拾干净。”
“卧槽，这么大条，这得多重啊！”
李春嘿嘿一笑：“五斤七两，人太多，少了不够吃啊！”
椅子上的大脑袋抻了抻脖子：“二春，咱这儿可没那么大的鱼盘哈！”
“我不做整条，直接装盆。”
“刀子，你们有忌口么？”
刀子歪头想了想道：“六子不吃屎算吗？”
“滚犊砸！”
“哈哈哈......”
李春被“调戏”，大脑袋笑的比谁都大声。
猪肝切大块儿，洗净放在盆里，加葱姜蒜干辣椒，花椒八角，盐要稍微多放一些，重点是加水，一定要没过猪肝，然后隔水蒸制十五分钟。
这样做出来的猪肝特别鲜嫩。
如果有时间，在料水里浸泡一夜更加入味。
随后处理其他食材。
猪心管切寸段，沙肝也就是猪脾，这个就更简单了，直接切菱形段备用即可。
最考验刀工的就是改腰花。
李春的刀工虽然应聘兰州拉面肯定没戏，但改个腰花还没问题。
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