第1443章 骨头渣子面糊糊（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
李保成咬咬牙：“咱们不要管，我相信二春。”
“那，那好吧！”
这时候，锅中骨头汤沸腾起来，赵媛媛抽了抽鼻子不由眼前一亮：“还挺香的呢！”
李保成和赵家兄弟：“.......”
另外一边，李春拎着两袋面来到面案前，思考了一下，将高粱面和莜面按照7：3的比例掺在一起，兑了一些温水准备和面。
看到李春的操作，赵媛媛忍不住问道：“李师傅，要不要再掺点白面？高粱面没筋，莜面的筋也不多，不掺白面能做成面条吗？”
李春转过头微微一笑：“赵姐，你爷爷小的时候吃得上白面吗？”
“啊这......”
李春一句话，怼得赵媛媛无言以对，李保成三人微不可察的点点头，这些都是细节，只不过之前他们都没有在意，见李春如此细致，他们又多了几分信心。
李春：“这次先按照我的方法来，要是不成，明天咱们再研究改进。”
赵媛媛点点头：“还是李师傅您考虑的周到，需要我帮忙吗？”
“不用，你们看着就好！”
“好的！”
两种干面粉搅拌均匀，在面粉中间挖出一个小坑，加入温水开始和面。
李春当然知道这两种面粉的特性，所以面和的稍微硬了一些，高粱面没有筋性，莜面的筋性也不多，所以这两种面和成的面团根本没有醒面的必要，和好之后直接擀成面饼。
擀这种二合面跟擀白面饼有很大的区别。
白面面饼可以直接卷在擀面杖上，随着擀面杖滚动推拉，面饼越来越薄，达到想要的厚度，将面饼折叠起来切成面条即可。
但是高粱面和莜面的二合面却不能这样操作，因为面团筋少，稍微用力就会破碎根本卷不起来，所以只能铺在面板上擀成自己想要的厚度，然后直接下刀切。
面条切好撒上一层补面，李春用菜刀铲底，小心翼翼地将一根根二合面条铲到盖帘上，然后拿到院子里风干十分钟，这样可以给二和面条增添一点点韧度。
面条风干好，锅里的鸡骨头汤经过蒸发只剩下一瓢水左右，散发着淡淡的鸡汤香味儿，但是汤色却十分浑浊，随着鸡汤翻滚，满锅都是鸡骨头渣子和暗红色的骨髓渣，显得极为磨叽。
李春用漏勺把大块的骨头渣子捞出来，剩下的小碎渣和骨髓渣子不去理会，直接下入面条。
“赵姐，撤火吧。锅里的炭火底就足够了。”
“好嘞！”
无筋就是无筋，即便李春和的面很硬，并且经过风干处理，但是依然无法保证面条的完整性，下锅之后轻轻搅动，面条就不出所料的断开，面汤也变得更加浑浊粘稠，所以李春只能控制火力保持微开的状态。
面汤再次沸腾，李春加入一点点盐调出咸淡口，就只有一点点盐，除此之外李春没有再添加任何调味料。
又煮了一分钟，李春小心翼翼地盛出来一碗交给赵媛媛。
“赵姐，拿去给老爷子看看，不行明天白天咱们再想办法！”
“啊？这就好了？”
即便有心理准备，但是看着这碗面条，赵媛媛几人还是有些吃惊。
其实，这已经算不上是一碗面条了，因为二合面面条已经断开，成为一截一截的小面段，肉眼可见最长的一段也不过手指长左右，面汤浑浊粘稠，更像是一碗面糊糊，要是小面段再细碎一些干脆就是一碗疙瘩汤了。
而且，面汤中满是暗红色的骨髓渣子，显得十分磨叽，毫无卖相可言，换成是他们真的难以下咽。
↑返回顶部↑