第1424章 与历史同在（2 / 2）
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李春往锅炉房那边看了一眼，拿起对讲机喊话魏军：“魏军，锅炉房今天白班是哪位师傅？”
“师父，是刘建设刘师傅！”
“你去通知刘师傅，为了避免落灰，锅炉十一点半封炉，宴席结束之后再烧。让他通知另外两位师傅，以后白班赶上办席，开席的时候都必须封炉。”
“好的，我这就去通知他！”
结束对话，李春对张磊露出赞许的笑容：“好小子，多亏你提醒，不然我都没注意到。以后你们发现哪里有问题都要及时通知我。我要是没在家你们就可以自己做主，哪怕做错了也没关系。”
“是，师父！”
休息二十分钟，时间来到上午十一点，李春团队全体成员进入最后冲刺状态。
旧厨房那边，赵鹏月和杨士满小组放下手中的工作，留下两个人照看灶火，其余人全部出来帮忙，跟着李冬等人去二队大胡同摆放桌椅板凳。
张家的白事儿大席后面又加了两桌，总数一共是二十九桌。
张家院墙打开一处豁口，院子里面摆放五桌，剩下二十四桌全部在大胡同摆席。
如此操作也让二队村民开窍了，以后谁家再办事儿，只要不是在李家大院儿办席，全部这般操作。
大胡同足够宽敞，别说二十四桌了，就是同时摆放四十桌也绰绰有余，这不比挤在闭塞的院子里舒服多了？
院子里交给魏军和李冬统筹安排，厨房里也忙碌起来。
一楼厨房，妇女们开始给凉菜摆盘。
二楼厨房，刘大新炸煎饼炸春卷，张磊开始炸猪排。
李春也没闲着，红烧方子肉开始加热，榛蘑也倒入炖鸡锅中一同加热。
在家里或是饭店做土鸡炖榛蘑的时候，一般都是在鸡肉炖到六成熟就把泡发好的榛蘑倒入锅中一同炖煮，这样可以更好的提鲜入味儿。
但是做几十上百桌的大席可不能这样操作，备菜的时候，炖鸡肉就是纯粹的鸡肉，不能添加其他配菜。
这样做是因为无法把食材用量拿捏到恰到好处的精准，所以备菜的时候都要多准备一些，宁可剩下也不能不够用。
就拿炖鸡肉来说，单纯炖鸡肉，哪怕剩下也没关系，冷冻保存一周甚至半个月味道也不会差太多。
可要是在备菜的时候把蘑菇和鸡肉一起炖的话，剩菜哪怕只冷冻一夜，第二天再加热的时候，味道也会变得不伦不类。
所以李春备菜土鸡炖榛蘑的时候，鸡肉单炖，蘑菇用鸡汤小火慢煨入味儿，开席之前半小时，算出大概用量，再把蘑菇以及煨制蘑菇的鸡汤和鸡肉混在一起加热炖煮。
这样做出来的味道虽然不如一直混在一起炖的味道那么醇厚，但是有老卤鸡汤的加持味道也不会逊色。
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