第1197章 婶子们给你做主（2 / 2）
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五花肉煸炒出油，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，以及大量葱段姜片继续翻炒。
待香料和葱姜的香味儿炒出来，加入酱油炒出酱香味儿就可以转移了。
“别都看热闹了，谁来给我搭把手，把锅抬到那边去？”
“我来，我来.....”
李春的人缘在村里相当好，他一发话，大家都争抢着帮忙，李春随便点一个年轻人，把浸湿的毛巾递给对方，两人合力将这锅肉抬到旁边小火的炉灶上，加入适量的开水，盖上锅盖炖煮。
眼看李春盖上锅盖，马上有几名妇女忍不住开口了。
“二春，你好像忘记放盐啦！”
“嗯呐！我看的真真的，二春你就是没放盐，要不信你自己尝尝！”
李春笑道：“谢谢嫂子们的提醒，我的确没放盐。炖肉过早放盐会使肉里面的水分快速流失，肉不爱烂，而且炖出来的瘦肉口感会发柴。”
“先让它慢慢炖着，等把肉炖熟了再放盐调咸淡口就来得及。另外还有一个小窍门儿，你们在家炖肉的时候可以抓一把山楂干放里面，这样会更容易软烂。”
“真的假的？”妇女们惊喜的问道。
“当然是真的，不信你们回家试试不就知道了嘛！”
“二春，你把这些窍门儿说出来，就不怕她们学会了抢你的买卖？”一个老爷们儿打趣道。
李春大手一挥：“那不可能。要是随便看看，知道点儿小窍门儿就能把菜做好，那我们厨子这一行也太不值钱了。”
“这东西讲究经验，更吃天赋，就拿我爸来说，他做了多少年大席了，还不是......靠，我说多了，你们就当没听到哈！”
“哈哈哈.....”
“你没说错，你说的都是事实。老李那手艺跟你比差远了。”
“这么说，天赋还真的挺重要啊！老李叔做了多少年？二春才做多久？可二春做菜就是比老李叔做的好吃，这就是天赋。”
李春摆摆手板着脸说道：“你们可别说了，要是被我爸听到又该生气了，你们这不是没事儿找事儿嘛！”
几位年长的妇女听到这话马上站出来替李春鸣不平：“二春，你老子那人就是小心眼儿，你甭怕他！”
“就是就是，他那两下子本来就不如二春，不行就是不行，还不让人说了？他咋那么霸道呢？”
“二春，你爸要是因为这个骂你，你就跟婶子说，婶子给你做主。我们这么多娘们儿，一人一口唾沫星子都能淹死他！”
妇女们义愤填膺，李春吓得满头大汗连连摆手：“可别，我写谢谢各位婶子了，我真不用你们做主。我们爷俩感情好着呢，这种话以后就不要说了，容易让我爸误会哈！大家让一让，我要炒羊肉了。”
大家把这些话当成乐子，哈哈一笑也就完了，马上给李春让出位置。
炒羊肉的步骤跟炒五花肉大同小异，但是在羊肉下锅之后，李春又加入一些红糖来调整颜，另外在煸炒的时候，还要加入一些高度白酒去除腥膻味儿，这一步必不可少。
除了这些之外，所用到的香料也有不同。
炒羊肉要多放葱姜，而香料相比炖五花肉要多出好几种，其中最主要的就是花椒，丁香和白芷，要想羊肉好吃，这几种香料必不可少。
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