第1148章 鱼香茄子（2 / 2）
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“好的！安排油盘开始走菜！”
“好嘞！”
结束通话，一楼马上热闹起来，二楼的李春把着两口炒锅炒制鱼香茄子。
起锅烧油，来上一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱花姜末炝锅，然后下入配料尖椒片和洋柿子炒至断生。
这时候把提前调好的酱汁充分搅拌均匀倒入锅中，加热之后，酱汁中的淀粉形成芡汁，这时候来上一些生蒜末增加蒜香味儿，淋上一勺料油爆开酱汁，随后把刚刚炸好的茄子倒入锅中快速翻炒。
让每一块儿茄子和配料都包裹上酸甜微辣的鱼香酱汁即可出锅。
八十四桌的分量，刘大新那边要炸六锅，李春这边同样需要分六锅炒制。
炒好的鱼香茄子一股脑倒入大盆中，抬进升降柜传送到一楼，由一楼的妇女们负责装盘出菜。
院子里，随着凉菜压桌，氛围瞬间热闹起来。
除了上山遭罪的那些人，绝大多数吃席的宾客早上七点多就来到李家大院儿喝茶唠嗑。
半天的时间，几百人喝了李春六大锅的开水，厕所都不知道跑了多少趟了。
终于等到开席这一刻，宾客们都激动坏了。
“来了，来了！”
“终于开席了，我早饭都没吃，喝了一肚子开水，早就饿透气了。”
“切~大家都是一起来的，好像我们吃早饭了似的！”
“哈哈.....”
“炸春卷来了，这东西又香又脆，我就得意这一口。”
“上个月我去狮子沟那边亲戚家吃席，那边的席面儿还是生产队时期那几道菜，跟咱们这边的席面儿根本没法比。”
“还真是，五一的时候我回老家吃席，我说土豆泥做菜比炒土豆丝还好吃，老家那些人都不相信。”
“说来说去还是二春做菜的手艺好，也就是在二春这里吃席经常能吃到新菜品，在村里吃席同样都是老一套，老村厨会做的就只有那几道菜，跟其他地方的席面儿都差不多！”
“还真是，咱们镇上有二春这么牛逼的大师傅，去外面其他地方吃席的时候吹牛逼都有面子！”
“那不是必须的嘛！”
“还有这道凉皮，这也是去年二春第一个整出来的，这季节整一盘凉皮下酒，既能当菜又能当主食，别提多得劲了。”
“诶？你们快看，今天又有新菜嗨！”
“这一卷一卷的大肉片子是什么菜？”
“油盘，这道菜叫什么名字？”
上菜的油盘面带微笑耐心解释道：“我们老板说这是川菜特色菜蒜泥白肉，小碗里面的蒜泥蘸料就是配这道菜吃的。大家蘸蒜汁吃也可以，把蒜汁直接淋到白肉上吃也可以。”
“蒜泥白肉？这道菜放在白事儿席面儿上简直太贴切了！”
“这一卷一卷的看着就有食欲，我尝尝看！”
宾客们迫不及待夹起一卷白肉饱蘸蒜汁送到口中，一口咬下去，肥而不腻的肉片和清香爽脆的黄瓜片裹挟着浓郁鲜香的蒜汁酱料，那叫一个带劲，那叫一个过瘾，那叫一个满足！
“过瘾啊！”
“这大肉片跟蒜汁简直就是绝配，太好吃了！”
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