第1034章 铁锅大乱炖（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
起锅烧荤油，油量要稍微宽一些。
待油温达到七成热，将剁成小块儿的排骨下锅煸炒。
排骨是今天早上刚送过来的，干净新鲜，这样的肉质无需浸泡可以直接下锅。
将排骨煸炒至表面微微发焦捞出备用，然后再把鸡爪子煸炒一下捞出沥油。
借着锅中底油，下入葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，干辣椒爆香。
来上一勺酱油炒出酱香味儿，再烹入半勺锅边醋，然后倒入老卤鸡汤，把炒好的排骨下锅炖煮。
“二春，不是说炖鱼嘛，咋又炖上排骨了？”正在和棒子面的张桂英问道。
李春挥手指了指案板上所有食材说道：“这里面所有食材一会儿统统下锅，跟鱼一起炖。”
吃饭的人太多，两条鱼根本不够吃。
大马哈鱼来之不易，多炖两条李春还有些舍不得，所以李春多准备了几种食材，跟大马哈鱼来一个铁锅大乱炖。
“一起炖？鱼肉是腥的，跟肉一起炖能好吃吗？”张桂香质疑的问道。
李春信心满满的笑道：“嫂子你就瞧好吧！”
李春可不是瞎折腾，在后世的铁锅炖饭店，这种鱼肉混搭的大乱炖深受食客好评。
肉类提供油脂，带皮的食材贡献胶原蛋白，跟鱼的“鲜”搭配在一起，各种食材的取长补短融会贯通，会呈现出意想不到的鲜美和厚重。
一帮朋友守着铁锅边吃边喝边唠嗑，炖到最后把所有食材全部炖烂，最好是炖到锅底微微焦糊的状态，这时候用勺子舀上一大勺“肉泥”和在白米饭里.....
嘿~
那真是香到明天枪毙你都不心疼。
排骨炖上十分钟，李春把大马哈鱼顶刀分割成两指宽的鱼段下入锅中。
五分钟后，把卤熟的猪蹄子掰成小块儿丢到锅里，鸡爪子也一同下锅炖煮。
再过五分钟，下入粉条和土豆块儿之后，李春把位置让给了张桂英。
“嫂子，现在可以贴饼子了。”
这一锅大乱炖中，肉类食材算是很丰富了，唯一的遗憾就是菜的种类太过单一。
要是再加入一些茄子，西葫芦，玉米段，南瓜和白菜叶，那就更完美了。
可惜这个季节青黄不接，那些青菜全都没有，所以只能多放一些土豆和粉条了。
张桂英端着面盆来到灶台前，先用力闻了闻味道。
“闻着倒是挺香的。”
李春撇嘴道：“嫂子，请不要怀疑我的专业能力。”
张桂英笑道：“不是怀疑，只是我从来没见过鱼跟肉一起炖的。”
李春：“那现在你不是看到了嘛！”
“嗯呐！嫂子今天也是开眼了，这样炖要是好吃，下次我在家也试试。”
李春摇头道：“你要是在家炖鲤鱼和草鱼，最好别这样尝试。鲤鱼和草鱼土腥味儿重，而且小毛刺太多，混在肉里吃的时候也很麻烦。”
“在家炖鲤鱼的时候，你可以试着放一些茄子，西红柿和青尖椒，这样炖出来的味道也很好吃。”
张桂英点点头：“你可是大师傅，嫂子听你的。”
棒子面饼子贴上一大圈儿，盖上锅盖之后，李春撤出一些木柴用中小火炖煮。
张桂英在灶前看火，李春笑呵呵来到车间。
↑返回顶部↑