第891章 小场面罢了（1 / 2）
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“肉馅搅打上劲，然后把豆腐抓碎，抓的时候一定要仔细，越碎越好绝对不能有大颗粒。”
“是，师父！”
“记住，豆腐跟肉馅的比例是豆腐四成肉馅六成，豆腐抓碎之后跟肉馅掺在一起，加入味精和蒜末。”
“搅拌均匀之后用拳头一下一下地怼，这一步可以上劲，还可以把豆腐怼的更细碎一些。”
等张磊怼了十几分钟之后，李春让他暂时停下来静置醒上半个小时，然后掺入适量的淀粉再次搅拌均匀即可入锅炸制了。
“记住重点，豆腐一定要抓的细碎。豆腐和肉馅一定要充分搅拌均匀。最后团丸子的时候要多攥几下，把馅料攥实排出里面的空气，这样的丸子基本就没有问题了。”
今天的丸子李春只是在一旁技术指导，全程都是由张磊独立完成。
当一个个金灿灿的大丸子完整出锅的时候，张磊咧嘴笑了起来。
所有丸子全部炸制出来，李春笑呵呵问道：“怎么样，技术要领都记住了吗？”
张磊咧着嘴重重点头：“记住了。”
李春指了指盆剩下的一块儿豆腐说道：“那边还有一块儿豆腐，自己看着绞肉馅，把那块儿豆腐也炸成大丸子。刚才你可是说都记住了，要是炸不成型那可就要挨揍了哈！”
“啊？”
张磊的嘴角顿时耷拉下来。
“师父，这些丸子已经够明天席面儿用的了，再炸不就白白浪费了吗？”
李春瞪眼道：“老子都不怕浪费，你怕什么？炸好了蒸出来，中午给大家加餐，让我们大家也尝尝张师傅做的四喜丸子如何！”
“好！”
李春说完，大家齐声叫好，厨房里顿时沸腾起来。
四喜丸子好吃下饭，中午能多添一道菜，大家都高兴的不得了。
“老板大气！”
“二哥够意思.....”
李春做了个下压的手势，大家马上安静下来。
“我是乐意给你们加餐，但是你们能不能吃到还得看咱们张师傅能不能做出来。所以我建议，如果小磊成功的做出来咱们大伙儿给他鼓掌喝彩。如果做坏了，咱们有一个算一个，每人踢他屁股一脚怎么样？”
“卧槽！”
“二哥你这个办法简直......简直太棒了，我喜欢啊！”
“好主意，二哥你要嫌累，你那一脚我帮你踢。”
“我也赞成......”
几十双兴奋的目光齐欻欻看向张磊，张磊顿时菊花一紧，冷汗都冒出来了。
“小磊加油，嫂子看好你嗷！”
“小磊好好干，婶子中午能不能加餐可就看你得了。”
“小磊你不要有压力哈！就算做坏了也没关系，相比于加餐吃四喜丸子，其实我更想看大家踢你。”
“你们.....”
“哈哈哈......”
看到张磊惶恐不安的样子，李春被逗得大笑起来。
“别磨叽了赶紧开整，耽误大家吃午饭同样算失败！”李春喊道。
“我去~”
张磊激灵灵打了个冷战，赶紧深呼吸一口气按部就班操作起来。
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