第166章 张经理的原料截胡（1 / 2）

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顺丰冷链货车停在林记糕点铺门口时，林默正在办公室核对定制订单的交付清单。屏幕上红色标注的“加急订单”有120份，其中50份是下周婚礼用的豆沙糕，约定3天后必须送达。他放下鼠标，快步走出前厅，满心期待着1吨湖北糯米的到来——有了这批原料，就能顺利完成所有订单，彻底摆脱原料危机。

“师傅，麻烦帮忙把货卸到仓库，我们要当场验货称重。”林默笑着对货车司机说。

司机打开后车厢，林默的笑容瞬间僵在脸上。车厢里只堆放着20个编织袋，每个袋子标注25斤，总共不过500斤，连预订量的一半都不到。“师傅，这不对啊！我们订的是1吨，也就是2000斤，怎么只有500斤？”

司机挠了挠头，从驾驶室拿出发货单：“老板，我只是负责送货，发货单上写的就是500公斤，我按单送货没错。”

林默接过发货单，上面的“500公斤”字样刺眼无比。他立刻拨通湖北供应商的电话，听筒里传来对方支支吾吾的声音：“林总，实在不好意思，这两天原料突然紧缺，我们库存不够，只能先给你发500斤，剩下的后续再补……”

“库存不够？”林默的声音瞬间冷了下来，“你昨天还说现货充足，今晚就能装车发货，现在怎么突然库存不够了？是不是张经理找你了？”

供应商沉默了几秒，终究还是说了实话：“林总，对不起，张经理刚才联系我，说愿意加价20%，按14.16元/斤的价格采购，还要求我优先给甜时光供货，只给你发500斤。我也是小本生意，实在抵不住这个诱惑……”

“所以你就为了短期利益，背叛了我们的合作协议？”林默的手指紧紧攥着手机，指节泛白，“我们签订的协议里明确写了，48小时内送达1吨糯米，你现在只发500斤，还耽误了我们的生产，你知道这对我们造成多大损失吗？”

“林总，我真的很抱歉，要不我把定金退给你，再赔偿你2000元违约金？”供应商的语气满是愧疚，但丝毫没有要弥补原料缺口的意思。

挂掉电话，林默的脸色阴沉得能滴出水来。张经理这一手截胡，来得比预想中更狠。500斤糯米，按每天24斤的消耗量，只能撑20天，但眼前的订单交付仅剩3天，这批原料连加急订单都不够生产，更别说普通订单了。

“林默哥，怎么办？”苏晚拿着检测仪器跑过来，脸上满是焦急，“我刚才抽样检测了，这批糯米的黏度是435cP，品质没问题，但数量实在太少了，根本不够用。”

“张经理这个小人！”李萌萌气得直跺脚，“他肯定是算准了我们订单交付在即，故意在这个时候截胡，就是想让我们延误订单，赔偿违约金，毁我们的口碑！”

陈曦推了推眼镜，快速核算着：“现在库存有500斤新到的糯米，加上之前剩下的120斤，总共620斤。按每份定制豆沙糕0.24斤糯米计算，最多能生产2583份，但我们现在接了3000份订单，缺口417份，而且加急订单就有120份，必须优先保障。”

“缺口417份，意味着有417位顾客可能会延误收货，其中还有50份是婚礼用的，耽误不起。”林默的大脑飞速运转，“违约金是小事，要是影响了顾客的终身大事，我们林记的口碑就彻底毁了。必须想办法在现有原料基础上，多生产出417份，或者找到替代方案。”

“替代方案？”苏晚突然眼前一亮，“我爷爷的笔记里提到过，当年原料紧缺时，曾用糯米加少量粘米粉调整配方，既能增加产量，又能保证口感。要不我们试试这个方法？”

“用糯米加粘米粉？”林默有些犹豫，“这样会不会影响口感？我们的定制豆沙糕最讲究软糯适中，不能有丝毫偏差。”

“我可以用黏度测试仪检测，确保调整后的配方黏度和原配方一致。”苏晚立刻拿出随身携带的黏度测试仪，“纯糯米的黏度是435cP，我们可以逐步添加粘米粉，直到黏度接近原配方，再进行口感测试。”

事不宜迟，众人立刻冲进生产车间。苏晚从仓库拿出粘米粉，按照1%、2%、3%的比例，分别与糯米混合，然后用黏度测试仪逐一检测。

“从数据上看，添加2%粘米粉时，黏度是430cP，与原配方的差异只有1.15%，远低于5%的可接受范围。”苏晚看着测试结果，兴奋地说，“这个比例应该不会影响口感，我们可以先制作样品试试。”

林默点点头，立刻安排陈曦按照“糯米+2%粘米粉”的配方，制作10份豆沙糕样品。半小时后，热气腾腾的豆沙糕出炉，金黄的外皮散发着淡淡的糯米香，看起来和原配方的没有任何区别。

“我先尝尝。”林默拿起一块放进嘴里，软糯的口感在舌尖弥漫开来，带着恰到好处的弹性，和原配方几乎没有差别，“味道不错，和原来的一样好吃。”

苏晚、陈曦、李萌萌也纷纷尝了起来，都表示口感没有明显变化。但为了确保万无一失，林默决定进行批量测试和顾客盲测：“陈曦，你再按这个配方制作100份豆沙糕；李萌萌，你联系20位老顾客，邀请他们来店里进行盲测，务必保证结果客观真实。”

“收到！”两人立刻行动起来。李萌萌在老顾客群里发布了盲测邀请，没想到消息一发出，不到10分钟就有30位老顾客报名，最终筛选了20位不同年龄段、不同口味偏好的顾客前来参与。

盲测现场，李萌萌将原配方和替代配方的豆沙糕分别编号，放在相同的盘子里，让顾客逐一品尝后填写评价表。半小时后，评价表全部回收，统计结果如下。

“太好了！85%的顾客认为口感一致，13%没察觉变化，只有2%觉得略有差异但可接受，这个结果完全符合我们的预期。”李萌萌拿着统计结果，兴奋地说，“替代方案可行！”

林默长舒了一口气，悬着的心终于落了下来。“既然盲测通过，我们就正式采用这个配方。”他立刻调整生产计划，“现在库存有620斤糯米，按‘糯米+2%粘米粉’的配方计算，每制作1份豆沙糕实际消耗糯米0.235斤，620斤糯米可以生产2638份，再加上我们之前预留的少量成品，完全能覆盖3000份订单的缺口。”

“那生产计划怎么调整？”陈曦问道。

“优先保障加急订单。”林默果断决策，“今晚安排车间加班，先生产120份加急订单，确保明天能按时发货；普通订单分两批生产，第一批1400份明天下午发货，第二批1480份后天上午发货，交付时间顺延1天。李萌萌，你负责通过短信逐一告知顾客，说明情况，争取他们的理解。”