第301章（2 / 2）
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我赶紧把笋块捞出来，放在沥水篮里沥干。笋块在热水的浸泡下变得更黄了，是那种嫩嫩的、像刚剥开的玉米一样的淡黄色，表面泛着水光，看起来就很好吃。我忍不住拿了一块塞进嘴里，烫得我嘶了一声，但嚼了两下，味道确实不错，笋本身的清甜被热水激发出来了，涩味已经基本没有了，只剩下纯粹的、干净的、带着一点点回甘的鲜。
“偷吃！”胖子眼尖，一眼就看到了，“天真同志，作为喜来眠的创始人兼CEO，你在厨房偷吃食材，这是严重的职业操守问题。”
“我这是在品控，”我说，“不尝一下怎么知道食材好不好？”
“品控？”胖子嗤了一声，“你品控品到嘴里去了？那你怎么不把整个笋都品了？”
“那不行，品多了会影响炒菜的量。”
胖子被我噎了一下，瞪了我一眼，但嘴角压不住地上翘。他转过身去继续炒菜，锅里的油已经烧热了，他把沥干的笋块倒进锅里，“滋啦”一声，油花四溅，一股浓烈的香味瞬间炸开，充满了整个厨房。那种香味是油焖笋特有的——酱油的咸香、糖的焦甜、笋本身的清鲜，还有热油激发出来的那种说不清道不明的、让人口水直流的香气。
小哥在另一边切好了笋丝，又开始切笋片。他的刀工真的是一种享受，刀刃落下，笋被切成厚薄均匀的片，每一片的厚度都差不多，像是用尺子量过的。切出来的笋片是半透明的，对着光能看到里面的纤维纹理，细细的、密密的，像一幅精密的画。
我在旁边看着，忽然觉得这个画面很好看——胖子在灶台前忙得满头大汗，小哥在砧板前安静地切菜，厨房里热气腾腾、香气四溢，阳光从窗户照进来，照在灶台上、照在砧板上、照在两个忙碌的人身上，把一切都镀上了一层金黄色的光。这个画面如果拍下来，应该是一张很好看的照片，但我没有拍，因为拍照会打断这个画面，而我想让它自然地继续下去。
“天真，别发呆了，”胖子又发号施令了，“把那个盘子递给我，最大的那个。”
我从柜子里拿出最大的盘子，递给胖子。他把锅里烧好的油焖笋倒进盘子里，笋块在盘子里堆成一座小山，酱汁从笋块之间的缝隙里渗出来，在盘子底部汇成一层浓稠的、油亮亮的汤汁。他拿起筷子，把笋块摆了一下，不是那种刻意的摆盘，就是把倒歪了的拨正，让整个菜的造型更整齐一些。摆完之后他退后一步看了看，满意地点了点头，然后双手端着盘子递给我。
“端到院子里去，小心烫，别摔了。”
我双手接过盘子，盘底很烫，隔着盘子都能感觉到热度，我小心翼翼地把盘子端到院子里，放在石桌上。石桌上已经铺了一层桌布——是胖子早上铺的，一块蓝白格子的桌布，洗得有点发白了，但很干净，铺在石桌上大小刚好，四边垂下来，被风吹得轻轻飘动。油焖笋放在桌布上，酱汁在阳光下闪着光，笋块的金褐色和桌布的蓝白色形成了好看的对比。
我回到厨房的时候，第二道菜已经下锅了。是笋烧肉，这道菜比油焖笋更费时间，因为肉需要先煸炒上色，然后加水和调料小火慢炖，炖到肉烂了再放笋，再炖一会儿让笋入味。胖子在做这道菜的时候格外专注，不太说话了，眼睛一直盯着锅里的变化。他把五花肉切成大小均匀的方块，下锅煸炒，肥肉的部分被煸出了油，变成了半透明的金黄色，瘦肉的部分变成了深褐色。他加了酱油、糖、料酒、姜片、八角，然后加水，水没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖。
“这个得炖一个小时，”胖子盖上锅盖，擦了擦额头上的汗，“天真，你去把那些笋丝焯一下水，待会儿做凉拌的。小哥，你把那个笋片切完，待会儿清炒。”
我在胖子的指挥下把笋丝焯了水，过凉，沥干。凉拌笋丝的做法很简单，焯好的笋丝加盐、醋、香油、一点点糖，拌匀就可以了。但胖子说这样太简单了，不够格调，他又加了点蒜末和辣椒油，还撒了一把熟的白芝麻。拌匀之后他尝了一口，点了点头，说：“这个好，开胃。”
我在旁边也尝了一口，笋丝脆生生的，嚼起来嘎吱嘎吱响，酸中带辣，辣中带甜，蒜香和芝麻香在嘴里融合在一起，确实好吃。我又尝了一口，胖子瞪了我一眼，我假装没看到，又尝了一口。
“行了行了，再尝就没了。”胖子把凉拌笋丝装进一个白色的盘子里，递给我，“端出去。”
我端着盘子走到院子里，放在石桌上。石桌上现在已经有了两道菜——油焖笋和凉拌笋丝，一道浓油赤酱，一道清爽素净，颜色和风格形成了鲜明的对比。阳光照在菜上，油焖笋的酱汁反射着琥珀色的光，凉拌笋丝的白芝麻在阳光下闪着细碎的白光。我看着这两道菜，忽然觉得肚子饿了，是那种真实的、胃里咕噜咕噜叫的饿。
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