第154章（1 / 2）
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胖子那“自己动手，丰衣足食”的宏伟蓝图里，挖池塘养鱼和开地种菜都算是稍显庞大的工程，需要从长计议。相比之下，种蘑菇这事儿，听起来就接地气，也似乎最容易上手。毕竟，雨村这地方，别的或许稀缺，但湿润的空气、丰茂的山林，简直就是菌类生长的天然温床。山上每年都能采到不少野生菌子，我们自己种，无非是模仿山林的环境，给它们一个更稳定、更可控的“家”。
这个提议得到了我和胖子的一致赞同，连闷油瓶在一旁听着，也没有表示反对，这在他那里基本就等于默许和支持了。
说干就干。第一步，自然是取经。我们没贸然直接上山瞎搞，胖子揣上两包好烟，我提了瓶不错的酒，去了村里一位以采菌、识菌闻名的老把式家里。老把式姓杨，六十多岁，精神矍铄，脸上布满风霜的沟壑，一双眼睛却亮得惊人，能看透土壤下的秘密。
听明我们的来意，杨老伯哈哈一笑，也没客气，接过烟酒，就打开了话匣子。他告诉我们，自己种蘑菇，说难不难，说易也不易。关键是要摸准菌子的“脾性”。
“你们想种，我看啊，就从平菇、香菇这类常见的开始，好伺候，见效也快。”杨老伯嘬了一口烟，慢悠悠地说，“这蘑菇啊，不靠种子，靠的是菌丝。就像那山上的树，你得有根，才能长出枝叶来。”
他详细给我们讲解了菌种，也就是长了菌丝的培养料，可以去县里的农技站购买，或者胆子大点，自己去山上找生长健壮、无病虫害的野生蘑菇，取其菌柄基部带土壤的部分，回来进行分离培养，不过后者技术要求高，我们新手还是直接买现成的菌种靠谱。
接着是培养料，也就是蘑菇的“土壤”和“食物”。杨老伯说，常用的有棉籽壳、木屑、玉米芯、麦麸等等，这些东西要按一定比例混合，加水搅拌，达到“手握成团，触之即散”的湿度，然后进行堆积发酵或者装袋灭菌，目的是杀死杂菌和害虫，为蘑菇菌丝创造一个干净舒适的“摇篮”。
“发酵好的料，装进塑料袋里，压实了，做成菌包，然后就可以接种了。”杨老伯比划着，“接种要在干净、没风的地方，把买来的菌种块，塞到菌包里的洞穴里，或者撒在表面，封好口。接下来就是养菌，把接好种的菌包放在阴暗、通风、温度合适的地方，让菌丝慢慢长满整个菌包。这期间不能乱动，要耐心等。”
“等菌丝长满了，白花花的一片，就可以催菇了。”他继续说道，“这时候要降低温度，增加湿度，还要有点散射光，模拟秋天来了的感觉，蘑菇子实体，也就是我们能吃的部分，就会冒出来了。出菇期间，水要勤喷，但不能积水，通风要好，不然容易烂……”
杨老伯讲得深入浅出，我们仨听得聚精会神，胖子甚至不知道从哪儿摸出个小本子开始记笔记，那认真的架势，堪比当年研究墓室结构。我则在心里默默梳理步骤：备料-＞处理（发酵\/灭菌）-＞装袋-＞接种-＞养菌-＞催菇-＞采收。一环扣一环，每一步都马虎不得。
取经归来，我们心里算是有了底。接下来，就是实践了。我们决定双管齐下，一方面，去县里的农技站购买一些现成的平菇和香菇菌种，这是保底的手段；另一方面，也存了点“野望”，想试试看能不能自己从山上引种一些本地特有的、味道更鲜美的菌类，比如那味道极其鲜美的“鸡肉菌”（学名可能叫鸡枞菌，但与白蚁共生，极难人工培育，我们只是抱着侥幸心理想找类似的可食用菌）或者其他常见的野生食用菌。
于是，在一个雾气尚未完全散去的清晨，我们三人再次踏上了上山的路。这次的目标明确——寻找合适的野生菌源，以及收集一些腐殖质丰富、带着菌类生长痕迹的土壤和朽木。
胖子背着个大背篓，里面装着铲子、小耙子、干净的布袋和塑料袋。我拿着根登山棍，边走边拨开草丛，仔细搜寻。闷油瓶则走在最前面，他的观察力远超我们，往往能发现一些我们忽略的细微痕迹。
山林里空气湿润，脚下是厚厚的、松软的落叶层，踩上去悄无声息。阳光透过高大的树冠，投下斑驳陆离的光影。我们尽量往背阴、潮湿、腐殖质厚的地方走。
“嘿！这儿有！”胖子眼尖，在一棵倒下的栎树树干背面，发现了一丛簇拥着生长的灰色小蘑菇，伞盖还没完全打开，菌柄粗壮。“看着像平菇！”
我们小心翼翼地用铲子连同一部分附着着菌丝的朽木一起挖下来，轻轻放进铺了湿润苔藓的布袋里。
继续深入，我又在一处斜坡的草丛里，发现了几朵橙黄色的蘑菇，颜色很鲜艳，不敢确定有没有毒。闷油瓶走过来，只看了一眼，便轻轻摇了摇头。我心领神会，放弃了采集。
还是小哥靠谱，他在一片竹林边缘，找到了一些生长在腐竹根部的、伞盖呈茶褐色、有鳞片的蘑菇，看起来很像市场上常见的香菇。我们同样小心地采集了带有菌丝的基质。
这一趟上山，收获还算丰富。我们采集到了几种疑似可人工培育的野生菌样本，更多的是，挖了好几大袋散发着浓郁泥土和腐木气息的、布满了白色菌丝的腐殖土和朽木碎屑。这些都是制作培养料的宝贵基础。
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