第7章 铁锅燉杂鱼，馋哭眾禽！（1 / 2）
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回到家里。
高华忍不住捂了捂鼻子。
无他，一股子煤灰夹杂著发霉的味道扑面而来。
煤灰味自然来源於煤球炉。
前身的他有点贪便宜，买的煤块是工厂烧锅炉用的大块烟煤，是自己砸碎后搀著黄土用工具做成的蜂窝煤，烧起来有一股淡淡的臭鸡蛋味。
这是烟煤里二氧化硫的味道。
不过闻惯了也就不在意了。
至於发霉的味道，这来自於房屋漏水。
这时候的房產和后世的不同，四合院的產权归集体，也就是街道办所有，四合院里的人可以说都是租户，只有房子的居住权，没有所有权，每月需要象徵性的付一点点房租给街道办。
因此，人们自然对租来的房子不甚爱惜。
高华住的这间房子墙面早已斑驳，屋顶的灰瓦顏色深浅不一，很明显经过多次修补。
从前的高华能凑合著住，但现在的高华有点忍不了。
他准备过些天就去街道办，让街道办帮著联繫几个泥瓦匠，修补一下漏水的屋顶，顺便將外墙面也修补一下，免得一下雨半个墙壁都是湿漉漉的。
嗯，这年月可没有什么个体户，诸如泥瓦匠、木匠、裁缝等手艺人都要掛靠集体，需要上交部分收入，不允许自己外出揽活。
当然了，有漏洞可钻。
比如帮亲戚忙。
但对於高华而言，还是找受集体约束的工人来家里干活最稳妥。
这是他上辈子装修新房时得到的经验教训……
將这些事情记下，高华也逐渐適应了房间里的味道，脱掉打著补丁的工人蓝袄，扁起袖子开始干活。
考虑到这时候的天气，高华决定今晚吃铁锅燉杂鱼。
第一步自然是杀鱼。
其实那几条小鱼已经死了，高华只是简单处理，去头、去鳞、去內臟，再用清水冲洗几遍，接著捡起一颗大葱，剥掉乾枯的外叶，斜刀切段，再拍两个已经长出蒜苗的大蒜，最后將乾瘪的大姜洗洗乾净切成方块。
主菜搞定。
接下来准备主食。
高华从橱柜，五勺棒子麵，加水搅吧搅吧活成团，然后所有的准备工作就全做好了。
再然后就是开火。
高华早上离开家的时候关闭了煤球炉的风门，又添了两块新煤球，此刻打开煤球炉后，发现其中火焰烧得正旺，铁锅放上去没一会儿就开始冒起了浓烟。
热锅冷油，撒一圈细盐，此时甩干水分的鱼下锅，既不会崩油，也不会粘锅。
少顷。
鱼身一面金黄。
高华用锅铲和筷子配合著给鱼翻了个面，等待另一面煎焦黄的同时，放入准备好的葱姜蒜。
半分钟后。
倒入没过鱼身的热水，倒入半瓶盖散白酒去去鱼腥味，一大勺黄酱增加酱香，一小勺黄豆酱油增加顏色以及豆类发酵后的风味。
盖上锅盖，等待锅中水沸腾。
大约五六分钟，水开了。
此时掀开锅盖，让水蒸气裹挟著鱼腥味挥发出去，这样做出来的鱼才没有那么大的腥味。
只是这对於高华来说是腥味。
但对於尤其是这几年都没怎么沾过荤腥的四合院住户来说，这种味道唤醒了他们內心深处的馋虫。
“谁家燉鱼”
“还有谁华子唄！你没看见华子回来的时候手里拎著鱼”
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